Описание

Постный веганский
Не могу не поделиться с вами рецептом замечательного соуса. Его вкус весьма схож со вкусом знаменитого майонеза, однако ни яичный желток, как в рецепте классического прототипа, ни молоко, как в вариациях на его тему, нам не потребуется. Если я смогла вас заинтриговать, милости прошу! Ах, да! Чуть не забыла – котлеты. Котлеты из нута, моркови и лука, очень простые, но очень вкусные, рекомендую!

Ингредиенты

  • Мука льняная

    2 ст. л.

  • Вода

    60 мл

  • Горчица

    2 ч. л.

  • Масло растительное

    125 мл

  • Соль

    1/2 ч. л.

  • Сахар

    1 1/2 ч. л.

  • Сок лимонный

    4 ст. л.

  • Нут

    250 г

  • Морковь

    1 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Чеснок

    1-2 зуб.

  • Орех мускатный

    1/3 ч. л.

  • Соус

    1 ст. л.

  • Перец черный

  • Мука пшеничная

    3-4 ст. л.

Приготовление

step-0
На ночь замочить нут. Я забыла определить вес сухого нута, могу сказать, что взяла пару горстей. Утром спохватилась и взвесила уже размоченные бобы. Именно их вес – 250г, указан в списке ингредиентов.
step-1
Промытый под проточной водой нут измельчить. Процессор, блендер или мясорубка отлично справятся с этой задачей.
step-2
Мелко нарезать лук и чеснок, морковь натереть на мелкой тёрке.
step-3
В нутовую пасту добавить лимонный сок, вустерский (возможна замена на соевый) соус, муку, свежемолотый перец, сахар, мускатный орех, туда же выложить подготовленные овощи.
step-4
Хорошенько перемешать фарш при помощи лопатки.
step-5
Из фарша сформировать котлеты. Они хорошо держатся, не разваливаются, совершенно беспроблемные! Запанировать котлеты в муке (у меня из указанного количества ингредиентов вышло 6 штук) и отставить их в сторону на время, которое потребуется для приготовления «майонеза».
step-6
В миску насыпать 2 ст. л. (с маленькой горкой) льняной муки. За неимением таковой можно семя льна смолоть в кофемолке.
step-7
Залить льняную муку кипятком и тщательно перемешать до однородного состояния. Отставить полученную массу в сторону, пусть слегка остынет. Тем временем приготовить остальные продукты для соуса: выдавить из лимона сок, отмерить растительной масло, соль, я ещё растёрла в ступке сахар.
step-8
Соединить в миске заваренную льняную муку, горчицу, сахар, соль, лимонный сок и измельчить всё это погружным блендером. Получается довольно густая и липкая масса.
step-9
Не прекращая работу блендера добавить масло. Взбивать пару минут, до однородности. «Майонез» готов.
step-10
Осталось на растительном масле с двух сторон обжарить котлеты до румяной корочки. Гарнировать овощами по сезону и по вкусу.