Описание

Лепешки с зеленью
Что может быть вкуснее, проще и доступнее, чем хрустящий хлеб, свежая зелень и ароматное оливковое масло? В данном рецепте эти ингредиенты объединены в превосходный тандем, в результате чего и получились эти хрустящие лепешки с начинкой из душистых свежих трав

Ингредиенты

  • Мука пшеничная

    500 г

  • Вода

    150 мл

  • Вода газированная

    70 мл

  • Масло сливочное

    60 г

  • Соль

    2 ч. л.

  • Сахар

    2 ч. л.

  • Перец черный

  • Зелень

    100 г

  • Масло оливковое

    40 мл

  • Соль

    2 ч. л.

  • Чеснок

    4 зуб.

Приготовление

step-0
Муку просеять, всыпать соль, сахар и черный молотый перец
step-1
В комбайне при помощи насадки нож перемешать муку на небольшой скорости, вливая горячую воду (не менее 60С) до крошкообразного состояния, 40–60 сек. Не выключая комбайн, влить газированную воду и затем растопленное сливочное масло. Перемешивать еще 60 сек.
step-2
Тесто станет вот такое - крутое, но податливое и эластичное
step-3
Переложить его в пакет и оставить отдыхать, пока будет готовиться начинка.
step-4
Для начинки - зелень хорошо помыть и крупно нарезать
step-5
Переложить в кухонный комбайн, добавить соль и очищенный чеснок
step-6
В пульсовом режиме измельчить зелень, подливая оливковое масло.
step-7
Тесто разделить на 4 части, подпылить стол мукой и раскатать тесто в одном направлении в длинный и тонкий "язык". Чем уже и длиннее будет "язык", тем шире и тоньше будут лепешки. Раскатывайте тесто максимально тонко, оно очень эластичное и раскатывается чрезвычайно легко и быстро
step-8
Смазать зеленым маслом тесто
step-9
И свернуть его по длинной стороне рулетом, рулет затем свернуть улиткой. Слишком плотно не сворачивайте.
step-10
Если лепешки получились толстоватыми, аккуратно прижмите их рукой или слегка раскатайте скалкой. Тесто может рваться, пусть вас это не смущает.
step-11
Кроме зелени, к остальным лепешкам можно добавить натертый сыр, рубленное отварное яйцо или творог. Кстати, если чеснок в начинке смущает, его можно не добавлять, но уверяю вас, после тепловой обработки запаха не остается, лишь легкое приятное послевкусие. Обжарьте лепешки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, под крышкой, на среднем огне. Корочка у готовых лепешек будет очень похожа на чебуреки - хрустящая и пузырчатая за счет минеральной воды.