Описание

Борщ с болгарским перцем на зиму
Эту заготовку я делала раньше, в перестроечные времена. Потом как-то подзабыла. А в этом году решила сделать для сына. Он живет в другом городе. Ну, и нам перепало, получается много.

Ингредиенты

  • Свекла

    1200 г

  • Капуста белокочанная

    1700 г

  • Лук репчатый

    400 г

  • Морковь

    700 г

  • Перец болгарский

    500 г

  • Помидор

    1500 г

  • Яблоко

    300 г

  • Соль

    2 ст. л.

  • Сахар

    1,5 ст. л.

  • Гвоздика

    6 шт

  • Перец душистый

    5 шт

  • Перец черный

    1 щепот.

  • Масло растительное

    1 стак.

  • Вода

    2 стак.

  • Специи

Приготовление

step-0
Все овощи очень тщательно вымыть и почистить. Вес овощей дан в уже почищенном виде.
step-1
В большой таз налить масло и воду, добавить специи. Можно добавить по вкусу лаврушку, корень петрушки или сельдерея, если есть.
step-2
Далее начинаем резать и укладывать в таз овощи. Капусту шинкуем соломкой.
step-3
Морковь тоже соломкой, а перец - лапшичкой.
step-4
Лук произвольно, как вам больше нравится. Я нарезала маленькими кубиками.
step-5
Затем добавляем нарезанные небольшими кубиками или кусочками помидоры.
step-6
Добавляем сахар и соль и все тщательно перемешиваем. В процессе перемешивания овощи осядут и появится место для свеклы.
step-7
Свеклу надо предварительно пробланшировать 15 минут. Затем нашинковать соломкой и добавить к овощам.
step-8
В последнюю очередь добавить нарезанные соломкой яблоки. Они должны быть очень кислыми.
step-9
Добавить специи и травки по вкусу. Я добавила молотого мускатного ореха, молотого кориандра и какой-то сушеной травки, сейчас уже не помню. Что-то подвернулось под руку. Таз поставить на огонь и довести до кипения. Варить на среднем огне, время от времени помешивая 30 минут. Если яблоки не слишком кислые, в конце варки влить 1 ч. л. уксусной эссенции и поварить еще 5 минут.