Описание

Щи на зиму в банке
Сезон сбора урожая и заготовок на зиму в самом разгаре, поэтому, дорогие поварята, хочу поделиться с вами ещё одним рецептом консервированного супчика. Эта заготовка для щей поможет вам сэкономить время и силы и накормить любимое семейство вкусным обедом.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная

    2 кг

  • Помидор

    1 кг

  • Перец болгарский

    0.5 кг

  • Морковь

    0,5 кг

  • Лук репчатый

    300 г

  • Томатная паста

    1 стак.

  • Масло растительное

    1 стак.

  • Сахар

    5 ст. л.

  • Соль

    3 ст. л.

  • Перец черный

    10 шт

  • Уксусная эссенция

    1 ч. л.

Приготовление

step-0
Болгарский перец режем соломкой. Его можно пропустить через мясорубку для ускорения процесса, но щи будут красивее, если перчик порезать.
step-1
Лук режем кубиками.
step-2
Помидоры пропускаем через мясорубку (сюда же пойдут кусочки перца, которые неудобно резать).
step-3
Морковь натираем на крупной тёрке.
step-4
Шинкуем капусту.
step-5
В таз выливаем масло, нагреваем, добавляем лук и морковь. Слегка обжариваем 5-10 минут. (Этот шаг можно пропустить)
step-6
Добавляем помидоры и перец, сахар и соль, доводим до лёгкого кипения.
step-7
Понемногу засыпаем капусту, тщательно перемешиваем. Тушим 25-30 минут на умеренном огне, не забывая помешивать. * Если вы любите, чтобы капуста в щах была пожёстче, то томатную пасту добавляем на этом этапе.
step-8
Добавляем томатную пасту. Тушим ещё 15 минут.
step-9
Вливаем эссенцию, добавляем (по желанию) чёрный перец горошком, перемешиваем, тушим 5 минут и раскладываем по банкам.
step-10
Банки закатываем (закручиваем), переворачиваем вверх донышком, укутываем до остывания.