Описание

Чатни из винограда
Привалило мне тут счастье в виде коробки шикарного крымского винограда. Съесть его быстро нереально, поэтому накопала с ним несколько рецептов. Вот первый из них - чатни. Чатни - это острый, сладкий, пряный соус, возбуждающий аппетит, оттеняющий вкус основных блюд и дополняющий неострые, своим ярким цветом он украсит любое блюдо. Чатни из винограда прекрасно подойдет к говядине, свинине, шашлыку или рису.

Ингредиенты

  • Виноград

    3 стак.

  • Масло растительное

    1 ст. л.

  • Тмин

    0,5 ч. л.

  • Горчица

    0,5 ч. л.

  • Орегано

    0,5 ч. л.

  • Перец чили

    1 шт

  • Имбирь

    1 ст. л.

  • Цедра лимона

    1 шт

  • Сок лимонный

    3 ст. л.

  • Сахар коричневый

    0,5 стак.

  • Вода

    0,5 стак.

  • Соль

    0,5 ч. л.

Приготовление

step-0
Вот такой веточки для чатни будет вполне достаточно. В идеале нужно по стакану белого, красного и черного винограда, будет гораздо красивее. Я решила обойтись тем, что имею.
step-1
Виноград хорошо помыть.
step-2
Разрезать на половинки, крупные виноградинки на четвертинки. Косточки я не вынимала.
step-3
Налить в кастрюльку ложку масла, включить средний огонь.
step-4
Острый перец, орегано, тмин, горчицу и измельченный имбирь высыпаем в кастрюлю
step-5
И прогреваем на огне до яркого аромата. Не сожгите!!!
step-6
Всыпаем виноград
step-7
Добавляем сахар и соль. Я брала коричневый, очень ароматный.
step-8
Вливаем воду (по рецепту 1 стакан воды, но я ограничилась 1/2 стакана)
step-9
Добавляем цедру
step-10
И сок лимона.* *Если добавить в чатни еще немного уксуса, то срок хранения соуса увеличится до года.
step-11
Включаем сильный огонь и варим 30 минут
step-12
Изредка перемешивая
step-13
Через 20 минут чатни будет иметь такой вид. Густоту регулируйте по своему вкусу - чем дольше будете уваривать, тем гуще будет готовый соус. Я варила 30 минут. При желании протрите чатни через сито, избавляясь от косточек и виноградной шкурки.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.