Описание

Торт
Домашняя французская кухня – это кухня провинций, продиктованная местными продуктами и связанными с ними традициями.

Ингредиенты

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Масло сливочное

    300 г

  • Мука пшеничная

    500 г

  • Вода

    200 мл

  • Соль

    1 ч. л.

  • Уксус

    1 ст. л.

  • Молоко

    500 мл

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Сахар

    1/2 стак.

  • Ванильный сахар

    1 пакет.

  • Мука пшеничная

    1.5 ст. л.

  • Масло сливочное

    20 г

  • Сливки

    150 мл

Приготовление

step-0
Сначала сделаем тесто - смешать ледяную воду, яйцо, соль, уксус, отставить в сторону.
step-1
Высыпать муку на стол и натереть масло на тёрке в муку, и перетираем с мукой
step-2
Затем немного подсобрать в кучу, влить смесь воды, уксуса, и замешать тесто. Делайте всё быстро. Обернуть плёнкой и в холодильник на 2 часа.
step-3
В это время делаем крем. В кастрюлю наливаем молока, добавляем сахара. Ставим кастрюлю на огонь, все время перемешиваем до полного растворения сахара, уменьшаем огонь и оставляем молоко нагреваться
step-4
В миску разбиваем яйца, добавляем муки, перемешиваем до образования однородной смеси. Вливаем в смесь два половника горячего молока с сахаром, перемешиваем, добавляем еще 2 половника молока, перемешиваем и возвращаем полученную смесь в кастрюлю. Ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения. Снимаем с огня, при необходимости процеживаем сквозь сито. Добавляем в крем 20 граммов сливочного масла, перемешиваем, переливаем крем в миску. Накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
step-5
В остывший крем добавляем взбитые сливки, перемешиваем и ставим в холодильник.
step-6
Продолжаем работать с тестом. Затем, после двух часов, достать и разделить на кусочки по 90г, сформировать в шарики и положить в холодильник. Доставайте по одному и раскатать в корж, диаметр 20, обрезать остатки. Не убирайте, выпекайте с остатками, потом обрезки используйте на крошку.
step-7
Собираем торт, промазываем коржи кремом, обмазать по краям и обсыпать крошкой, сделанной из обрезков. Поставить в холодильник на ночь.
step-8
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.