Описание

Необыкновенно вкусный карамельный
Неклассический Наполеон с нежным воздушным кремом, в составе которого присутствует вареная сгущенка. Красивый, не приторный, с карамельной ноткой, по-настоящему праздничный торт!

Ингредиенты

  • Мука пшеничная

    800 г

  • Разрыхлитель теста

    1/2 ч. л.

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Молоко

    300 мл

  • Сахар коричневый

    100 г

  • Масло сливочное

    80 г

  • Молоко сгущенное

    500 мл

  • Молоко

    500 мл

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Ванилин

    2 г

  • Крахмал

    4 ст. л.

  • Сливки

    700 г

Приготовление

step-0
Рецепт из блога Алены Коготковой с моими незначительными изменениями. 1. Для теста взбиваем сахар и сливочное масло комнатной температуры.
step-1
В отдельной миске взбиваем яйца комнатной температуры, соединяем со взбитым маслом. Добавляем молоко и перемешиваем массу.
step-2
Четверть муки смешиваем с разрыхлителем теста.
step-3
Добавляем просеянную муку частями к тесту и перемешиваем. Муки, в зависимости от ее качества, может уйти немного больше или меньше.
step-4
Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на полчаса при комнатной температуре.
step-5
Тесто делим минимум на 20 частей, каждый кусочек раскатываем в круг диаметром немного больше 24 см, выпекаем при 200 градусах (в оригинале 180 градусов) Цельсия 4-5 минут до небольшого зарумянивания.
step-6
Вырезаем из готового коржа круг с помощью тарелки размером 24 см. Я использовала крышку от кастрюли. Обрезки складываем отдельно, они пригодятся для оформления торта.
step-7
У меня получилось около 24-25 коржей + обрезки. 2-3 коржа оставляем для оформления.
step-8
Для крема яйца взбиваем венчиком с крахмалом и ванилином до получения гладкой массы без комочков.
step-9
Молоко подогреваем, выливаем его к яично-крахмальной массе, не переставая помешивать венчиком, затем переливаем крем в кастрюлю и варим на небольшом огне до загустения, помешивая. Доводим до кипения, но не кипятим.
step-10
Даем крему остыть и перемешиваем со сгущённым молоком. У нас в последнее время сгущенка продается совсем невкусная, поэтому я ее заменила на домашний карамельный соус Дульче де лече. Впредь так буду делать и дальше, гораздо вкуснее получается!
step-11
Взбиваем холодные сливки, аккуратно перемешиваем с заварным кремом.
step-12
На каждый корж наносим 3-4 ст. л. крема, равномерно распределяем по его поверхности, повторяем, пока коржи не закончатся. Обмазываем кремом верх и бока торта.
step-13
Украшаем верх и бока торта измельченными кусочками теста, ставим на ночь в холодильник.