Описание

Паровой рулет
Рулет из пельменного теста с начинкой из мяса и капусты, приготовленный на пару, в мантоварке (или пароварке), а к нему делала сырно-грибной соус. Сочетание начинки из мяса с капустой очень вкусное, а если сдобрить все это грибочками с сыром, то можно приравнять к праздничному ужину, получилось ну очень вкусно. Паровые рулеты с мясом называются «Ханум», но претендовать на такое название я не буду, я не знаю, как правильно он готовится, всех тонкостей приготовления, с какой именно начинкой и чье это блюдо тоже не знаю, поэтому предлагаю свой вариант, который можно назвать «упрощенные манты» в своей интерпретации.

Ингредиенты

  • Вода

    50-80 мл

  • Соль

  • Масло растительное

    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

    1.5 стак.

  • Фарш мясной

    200-250 г

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Чеснок

    1-2 зуб.

  • Специи

  • Капуста белокочанная

    1/8 вилок

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Масло сливочное

    50-60 г

  • Шампиньоны

    100-200 г

  • Сметана

    4-5 ст. л.

  • Сливки

    3-5 ст. л.

  • Сыр твердый

    40-50 г

Приготовление

step-0
Из воды, соли и муки замесить очень крутое тесто, вымешивать в течение 8-10 минут, подсыпая муки. Завернуть в пленку и накрыть теплой кастрюлей. Оставить на час, за это время вымесить тесто 3 раза.
step-1
Капусту мелко порезать и отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
step-2
Одну луковицу мелко порезать и обжарить в большом количестве сливочного масла.
step-3
В капусту добавить обжаренный лук вместе с маслом, натертое яйцо, посолить, поперчить, все перемешать.
step-4
Вторую луковицу натереть на терке или очень мелко порезать. В фарш добавить натертую луковицу, выдавить чеснок, посолить, добавить все специи, перемешать.
step-5
Тесто раскатать в тонкий пласт, равномерно распределить фарш.
step-6
Поверх фарша распределить капустную начинку.
step-7
Свернуть в тугой рулет. Решетку мантоварки смазать растительным маслом, положить рулет. Воду посолить, добавить лавровый лист и душистый перец горошком, поставить решетку с рулетом и варить на умеренном огне 45-50 минут.
step-8
Грибы мелко порезать. Сковороду с маслом разогреть, выложить грибы, обжарить почти до готовности, посолить, поперчить, добавить сметану, через 1-2 минуты добавить молоко или сливки.
step-9
Сыр натереть на мелкой терке.
step-10
Тушить 3-5 минут, затем в несколько приемов добавить тертый сыр, постоянно мешая лопаточкой до полного растворения сыра. Как сыр весь будет расплавлен, дать закипеть, выключить огонь, накрыть крышкой.
step-11
Пока достаем рулет, нарезаем, выкладываем, соус настоится. Вот так выглядит готовый рулет.
step-12
Резать лучше на подставке, иначе такую большую штуку сложно перенести на тарелку.