Описание

Пигоди
Пигоди или корейские пирожки на пару очень вкусное блюдо! Родом я из Казахстана, и не понаслышке знаю об этом блюде, очень много было друзей корейцев. Готовятся пигоди очень просто, способ приготовления чем-то напоминает манты, но тесто для пигоди используется другое. В тесто добавляют дрожжи и оно становится воздушным, нежным и белым. В качестве начинки используют рубленное мясо или фарш ( свиной и говяжий), а также белокочанная капуста, редька, лук, чеснок и специи. Подаются пигоди с соевым соусом. Я не претендую на точность рецепта, возможно кто-то готовит его более правильно, но этим рецептом поделилась со мной моя свекровь и я сделала все именно так, а не иначе, дабы угодить своему мужу))

Ингредиенты

  • Мука пшеничная

    800 г

  • Молоко

    300 мл

  • Вода

    100 мл

  • Сахар

    1 ч. л.

  • Соль

    1 ч. л.

  • Дрожжи

    9 г

  • Фарш мясной

    1 кг

  • Лук красный

    3 шт

  • Капуста белокочанная

    300 г

  • Редька

    150 г

  • Соль

    1 ч. л.

  • Перец белый

    1 ч. л.

  • Кориандр

    1/2 ч. л.

  • Зелень

    1/3 пуч.

  • Чеснок

    2 зуб.

  • Соевый соус

    50 мл

  • Уксус

    1 ч. л.

  • Перец белый

    1/4 ч. л.

Приготовление

step-0
Молоко слегка нагреть
step-1
В молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать. Как только дрожжи оживут добавить теплую воду и соль.
step-2
Ввести смесь в муку
step-3
Замесить тесто
step-4
Накрыть тесто и оставить в теплом месте. Дать тесту подойти, оно должно увеличиться в 1.5 раза Подошедшее тесто обмять и снова дать подойти. Проделать это 2 раза. После этого тесто выложить на стол и вымесить еще раз до гладкого состояния.
step-5
Для начинки можно использовать смешанный фарш или мясо, порезанное на мелкие кусочки. Лук, капусту мелко порезать. Редьку протереть на крупной терке. По желанию добавить мелко порезанную зелень и чеснок. Смешать все ингредиенты для начинки, добавить специи и еще раз хорошо перемешать.
step-6
Начинаем лепить пигоди. На самом деле это гораздо проще, чем лепить манты. Для этого тесто раскатываем и делим на 20 частей. Из каждой части раскатываем круглую лепешку. В середину выкладываем начинку
step-7
Соединяем сначала серединку и потом края.
step-8
Немного свернуть пирожок ( можно этого не делать)
step-9
Листы пароварки смазать растительным маслом и выложить пирожки, оставляя расстояние между ними, так как они увеличатся в объеме. В нижнюю чашу пароварки налить горячей воды, а сверху поставить листы с пирожками. Готовятся пигоди 40 минут с момента закипания воды
step-10
Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом, я этого не делала. Подавать пигоди с острым соусом на основе соевого.
step-11
Если лень лепить пирожки, можно сделать рулет с той же начинкой. Для этого раскатать тесто, выложить фарш ( рубленное мясо) слепить края. Рулет собрать в кольцо.
step-12
Приятного аппетита!