Описание

Бурятские позы
По́зы — название на русском языке, бурятском - буузы. Каждый год в течении всей жизни я регулярно езжу в Бурятию. В детстве ездила к бабушке на каникулы, на летние, зимние. И сейчас со своими детьми ежегодно в Бурятии, не нарушая традиции. Не одно застолье не обходилось без бууз. Дома мы поддерживаем данную традицию и при желании с лёгкостью готовим любимое с детских лет блюдо. В Бурятии проводятся конкурсы, посвящённые этому блюду, где лепят и едят буузы, тем самым приобщая молодёжь к культуре.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная

    700 г

  • Вода

    450 мл

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Соль

  • Фарш мясной

    500 г

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Перец черный

  • Масло подсолнечное

    3 ст. л.

Приготовление

step-0
Начинаем с начинки, в фарш (важно! и идеально для бууз - рубленный фарш, я с утра встав с кровати решила сделать на обед буузы, в морозильной камере обнаружив обычный магазинный, готовила с ним) добавляем мелко порезанный лук.
step-1
К фаршу прибавляем соль, перец - по вкусу.
step-2
Вливаем воду, размешиваем хорошенько. Накрываем пищевой плёнкой. убираем в сторонку.
step-3
Принимаемся за тесто. Яйцо смешиваем с солью.
step-4
Добавляем воду.
step-5
Всыпаем большую часть муки, замешиваем тесто. Оставшуюся часть муки просеиваем на рабочий стол, замешиваем тесто как на пельмени.
step-6
Даем тесту возможность отдохнуть, минут десять.
step-7
Скатываем часть теста в жгут, разрезаем на кусочки при помощи скалки формируем кружок (можно вырезать кружочки из раскатанного теста с помощью стакана, для меня привычней работать со скалкой)
step-8
В серединку кружка теста выкладываем мясной фарш.
step-9
Делаем защипы на тесте на протяжении всей окружности теста, чтоб в конечном счете получить...
step-10
... вот такую замечательную буузу, с небольшим отверстием вверху.
step-11
Силиконовую кисточку окунаем в масло и смазываем железную решётку для варки бууз.
step-12
Для приготовления бурятских бууз используется специальная буузаварка, которая представляет собой кастрюлю с специально приспособленными для варки на пару дырявыми подставками. Именно её я использую. Можно с лёгкостью буузы варить в пароварке.
step-13
Варить буузы следует на пару 25 минут.
step-14
Приготовленные буузы сразу же подаются на стол горячими, просто, без лишних прикрас.
step-15
Приятного аппетита!