Описание

Паштет
ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Ингредиенты

  • Печень куриная

    300 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Чеснок

    2 зуб.

  • Масло оливковое

  • Молоко

    200 мл

  • Желток яичный

    5 шт

  • Мука пшеничная

    3 ст. л.

  • Соль

    1,5 ч. л.

  • Перец душистый

    0,5 ч. л.

  • Орех мускатный

    1/3 ч. л.

  • Масло сливочное

    50 г

  • Коньяк

    50 мл

Приготовление

step-0
Почистим лук, измельчим его. Так же поступим и с чесноком.
step-1
Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!! Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.
step-2
Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.
step-3
Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния. Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль. Снова хорошо все измельчаем.
step-4
Добавляем муку и доводим до однородного состояния.
step-5
Разливаем в формочки. Накрываем. В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.
step-6
По истечении времени вынимаем наш паштет и растапливаем на водяной бане сливочное масло.
step-7
Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом, остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.