Описание

Пляцок
Пляцок - выпечка, которая распространена на западе Украины. Очень красиво смотрится на столе, вкусно и очень оригинально. Если я смогла такое изобразить, тогда любой сможет! Уж простите за качество фото, готовилась выложить в дневник (готовила вечером), а результат настолько поразил, что вот рискну выставить на главной.

Ингредиенты

  • Масло сливочное

    260 г

  • Сахар

    225 г

  • Яйцо куриное

    5 шт

  • Мука пшеничная

    450 г

  • Молоко

    1/2 стак.

  • Сметана

    200 г

  • Мед

    2 ст. л.

  • Разрыхлитель теста

    3 ч. л.

  • Шоколад темный

    80-100 г

  • Сок морковный

    2-3 ст. л.

  • Сок

    2-3 ст. л.

  • Томатная паста

    2 ст. л.

  • Какао-порошок

    4 ст. л.

  • Лимон

    1/2 шт

  • Ванильный сахар

Приготовление

step-0
Первым делом готовим крем, я делала по рецепту Ниночки barska http://www.povarenok .ru/recipes/show/556 95/ только добавляла ещё сливочное масло. Оставляем остывать. В оригинале рецепта рекомендовалось готовить крем на основе смеси для пудинга.
step-1
Готовим тесто № 1: 60 г масла 75 г сахара 3 яйца 2 ст. л. мёда 2 ст. л. сметаны 2 ч. л. разрыхлителя Тщательно размешать, до однородности.
step-2
Разделить на 4 части и добавить красители, конечно же, можно использовать любые красители, я предпочитаю натуральные: 1-ая часть - добавить 2-3 ст. л. свекольного сока + 75 г муки 2-ая часть - добавить 2-3 ст. л. морковного сока + 75 г муки 3-ья часть - добавить 2 ст. л. томатной пасты + 75 г муки 4-ая часть - добавить 2 ст. л. порошка какао + 75 г муки
step-3
Если будет сложно размешать, можно добавить 1-2 ст. л. молока, текстура должна быть кремовая. Получается 4 вида разноцветного теста.
step-4
На бумаге для запекания нарисовать прямоугольник примерно 16х21 (как размер почтового конверта А5), это оптимальный размер для такого количества теста. Бумагу я ничем не смазываю, готовый корж отлично отстаёт.
step-5
Поочерёдно выкладываем по 1/2 части теста каждого цвета и выпекаем коржи. Должно получиться 8 коржей 4-х цветов (два коричневых, два розовых, два оранжевых, два желтых). Конечно, лучше использовать несколько отрезов бумаги для запекания, пока один в духовке, намазывать второй. Наносила тесто на бумагу я при помощи ножа (с закруглённым кончиком), но можно чем угодно.
step-6
Охладить коржи и перемазать кремом. Выкладывать так, чтобы слои одинакового цвета не повторялись.
step-7
Готовим тесто № 2: 2 яйца 75 г сахара 75 г сметаны 1 ч. л. разрыхлителя 1 стак. муки цедра лимона
step-8
Разделить на две части, в одну добавить 2 ст. л. какао, во вторую часть добавить ванилин и 1-2 ст. л. молока. Размешать до однородной, кремовой консистенции. Из этого теста нам необхомо будет испечь два разноцветных коржа.
step-9
На бумаге для запекания нарисовать трафарет такого же размера, как и для предыдущих коржей. Выложить сначала тёмное тесто, оно гуще, поверх него выложить светлое тесто, оно более жидкое, поэтому я выкладывала половником. То есть корж будет сразу двухцветным.
step-10
Цветные кожи должны охладиться (я ставила на балкон, там сейчас очень холодно), разрезать нашу заготовку на 4-5 частей поперёк (или вдоль).
step-11
Приготовить разъёмную форму (у меня нет, поэтому я тару подходящего размера выстелила плёнкой), на дно положить один чёрно-белый корж, смазать кремом, сверху выложить разноцветную заготовку, как на фото - одну часть - прямо, вторую - срезом вверх, следующий - снова ровно, следующий - срезом вверх, все стыки щедро перемазывать кремом. Сверху смазать всю "конструкцию" кремом и положить сверху второй чёрно-белый корж. Верх кремом не смазывать больше. Поставить в холод.
step-12
Готовим глазурь (в общем количестве ингредиентов составляющие глазури учтены). 100 г чёрного шоколад растворить на водяной бане.
step-13
Добавить 50 г сливочного масла и 50 г сметаны. Размешать, глазурь готова.
step-14
Когда торт достаточно охладился и держит форму, достать из формы и смазать глазурью. Оставить пропитываться 6-8 часов (или на ночь).
step-15
Нарезать внимательно! Срез должен отразить нашу красоту, которую мы выкладывали в шахматном порядке. Приятного аппетита!