Описание

Карамельный квас
Это квас я делаю уже лет семь и ни разу он не подвел меня своей крепостью резкостью и освежающим вкусом! На море, на природу или просто жарким летом из холодильничка его достать)))лучшего вы не найдете!!! Квас отличается простотой в приготовлении и быстротой! Итак:

Ингредиенты

  • Вода

    10 л

  • Сахар

    700 г

  • Дрожжи

    11 г

  • Кислота лимонная

    1 ст. л.

  • Изюм

    1 ст. л.

Приготовление

step-0
В 10 л банку засыпаем: сахар
step-1
Лимонную кислоту
step-2
Изюм
step-3
Отдельно в пиалу высыпаем дрожжи, и заливаем теплой водой
step-4
Размешиваем хорошенько и добавляем 1 ч. л. сахара, оставляем их подойти минут на 10
step-5
Пока наши дрожжи поднимаются мы займемся цветом и вкусом нашего будущего кваска)))Берем сковороду которую не жалко, толстостенную и насыпаем в нее 7-8 ст. л. сахара и готовим ЖЖЕНУЮ карамель!
step-6
Да-да именно жженую, сахар должен стать черным и дымиться. Чем сильнее пережарите сахар тем темнее ваш квас будет! Дыма будет много по этому открываем окна за ранее что бы не кашлять)))от такой фотки дымной уже в горле першит)))Действуйте аккуратно потому что температура кипения сахара очень высока!
step-7
Сахар пожарился-отставляем сковороду и теперь ВНИМАНИЕ аккуратно, очень аккуратно вливаем в кипящий сахар горячую воду (1 стакан) и очень быстро размешиваем нашу карамель. Это делается для того что бы удобно было влить нашу карамель в банку, что бы она равномерно растворилась, а не превратилась в леденцы)))вот то что у меня вышло...
step-8
Пока наш сахар жарился мы залили теплую воду примерно 35 град. в банку. Воду заливаем не по горло, оставляем место для брожения дрожжей..
step-9
Теперь берем наше "черное вариво" и выливаем в банку, размешиваем
step-10
Пришла очередь дрожжей, они у нас отлично подошли!
step-11
Выливаем их в банку, перемешиваем, накрываем марлей и оставляем квас при комнатной температуре на 4-8 часов. В принципе квас через 4 часа уже готов, но он будет менее резким и ни таким газированным.
step-12
Я люблю выстоянный, по этому обычно делаю его вечером, а утром разливаю по бутылкам и в холодильник или подвал как вам заблагорассудится)))Еще нюанс, в каждую бутылку обязательно положите 5-7 изюминок!!
step-13
Вот такой красавчик у меня за ночь получился! Сижу попиваю и пишу о нем с удовольствием)))