Описание

Лютеница
Знаменитая болгарская сальса! Попробовала как-то, купив в болгарском магазине, очень понравилась!!! Захотелось повторить. Рецепт получила от знакомого болгарского кулинара! Результат - отличный!

Ингредиенты

  • Морковь

    1 кг

  • Баклажан

    3 кг

  • Перец болгарский

    5 кг

  • Сок томатный

    800 г

  • Чеснок

    1

  • Перец красный жгучий

    3

  • Масло оливковое

    300 г

  • Уксус

    150 г

  • Сахар

    160 г

  • Соль

    4 ст. л.

  • Лист лавровый

    4 шт

Приготовление

step-0
Болгарский перец запекаем в духовке в течение 25 мин, доводя до почернения кожицы.
step-1
Готовый перец складываем в пакет и оставляем остывать около 2 часов.
step-2
Баклажаны также запекаем в духовке.
step-3
Запеченные баклажаны также в пакет для остывания.
step-4
В это время варим морковь.
step-5
Остывший перец освобождаем от наружней кожицы и семян и...
step-6
... пробиваем в блендере.
step-7
То же самое проделываем с баклажанами.
step-8
Морковь чистим и протираем в блендере.
step-9
Чеснок также проходит через блендер.
step-10
В большой кастрюле нагреваем масло с уксусом, добавляем сахар, соль, перец, лавровый лист. Провариваем 10 мин.
step-11
После чего добавляем морковь и провариваем еще 10 мин.
step-12
Через 10 мин добавляем перец болгарский и баклажаны, варим 10 мин. Помешиваем постоянно, смесь очень густая, не даем ей пригорать.
step-13
Вливаем томатный сок, провариваем 5 мин.
step-14
Последний шаг - кладем чеснок и провариваем 5 мин.
step-15
Лютеница готова. Раскладываем по банкам, оставляем остывать. Выход: 8 баночек - 650 г, 1 - 400 г.
step-16
Вкуснячая "намазка" на хлеб!!! Отличная сальса для спагетти! Соус к мясу, картофелю фри!
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.