Описание

Селянка по-домашнему
Упрощенный, домашний вариант старорусского блюда, селянки. Селянка - разновидность солянки.

Ингредиенты

  • Свинина

    600 г

  • Вода

    3,5 л

  • Капуста белокочанная

    900 г

  • Морковь

    1 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Огурец

    2-3 шт

  • Мясо

    400 г

  • Томатная паста

    1 ст. л.

  • Маслины

    15 шт

  • Масло растительное

  • Сахар

    1 ст. л.

  • Соль

  • Перец черный

  • Лист лавровый

    1-2 шт

  • Зелень

  • Сметана

Приготовление

step-0
Сварить из свинины бульон. Мясо вынуть, отделить от костей.
step-1
Квашеную капусту, если очень кислая, промыть, мелко нарезать.
step-2
Тушить на растительном масле, добавив сахар, почти до готовности.
step-3
Тушеную капусту положить в кипящий бульон, варить 10 минут.
step-4
Лук, морковь и томатную пасту спассеровать на растительном масле.
step-5
Добавить в бульон.
step-6
Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой (если семена крупные, удалить).
step-7
Припустить на сковороде до мягкости
step-8
Добавить огурцы в суп, варить 10 минут. Можно добавить огуречный рассол, если капуста сладковатая.
step-9
Мясное ассорти (я обычно, покупая колбасу, ветчину, окорок, варено-копченое мясо отрезаю кусочек, кладу в пакет и убираю в морозилку).
step-10
Нарезать крупной соломкой, добавить вареную свинину.
step-11
Добавить мясо и копчености в суп, довести до кипения.
step-12
Посолить, добавить перец, лавровый лист, маслины, нарезанные колечками. Варить 5 минут. Снять с огня.
step-13
Перед подачей добавить в тарелку сметану и мелко нарезанную зелень.
step-14
Приятного аппетита!