Описание

Мини-тортики
Рецепт коржей для мини-тортиков я нашла в интернете, а вот рецепт заварного крема взяла из книги Старинных рецептов. Получилось отличное сочетание! Простой и быстрый рецепт, с которым справятся даже начинающие кулинары!

Ингредиенты

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Сахар тростниковый

    100 г

  • Рикотта

    180 г

  • Мука пшеничная

    300 г

  • Сода гашеная уксусом

  • Соль

  • Сливки

    400 мл

  • Мука пшеничная

    1/2 стак.

  • Масло сливочное

    1 ст. л.

  • Сахарная пудра

    1/2 стак.

  • Ванильный сахар

    1/4 ч. л.

  • Желток яичный

    2 шт

  • Белок яичный

    2 шт

  • Сахарная пудра

    2 ст. л.

Приготовление

step-0
Для теста нам понадобится совсем немного ингредиентов.
step-1
Яйца взбиваем с сахаром до увеличения в объеме. Добавляем риккоту и перемешиваем.
step-2
Вливаем соду, гашенную уксусом
step-3
Добавляем просеянную муку, вымешиваем тесто. Формируем шарик. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на час.
step-4
Готовим крем. Здесь все просто. В кастрюльке смешиваем сливки, муку, сахарную пудру, ванильный сахар и сливочное масло.
step-5
Ставим кастрюльку на огонь и доводим смесь до кипения. Сначала будет трудно мешать. По мере нагревания крем станет гладким, однородным и не густым. Снимаем крем с огня, слегка остужаем.
step-6
В остывший крем вмешиваем два желтка, тщательно перемешиваем. Крем готов.
step-7
Делим тесто на четыре части, чтобы было удобнее раскатывать.
step-8
Раскатываем тесто потоньше, толщиной примерно 2 мм. Нарезаем лепешки круглой формы.
step-9
Аккуратно переносим кружочки на противень, застеленный пекарской бумагой и накалываем вилкой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут до зарумянивания. Обрезки и остатки теста тоже подсушиваем в духовке, они пригодятся для украшения.
step-10
Вот такие стопочки маленьких коржиков получились. Они получились немного неровными, это не страшно. В готовом тортике неровностей будет не видно.
step-11
Собираем пирожные. Смазываем коржи кремом, один за другим до необходимой высоты. Верхний корж кремом не смазываем. Обильно смазываем кремом боковины.
step-12
В тарелке смешиваем измельченные обрезки теста.
step-13
Обмакиваем мини-тортики в измельченных обрезках и выкладываем на противень, на котором пекли коржи.
step-14
Взбиваем белки с сахарной пудрой в густую белоснежную массу.
step-15
Украшаем меренгой каждый тортик, как душе угодно. Ставим противень в духовку на 10 минут, чтобы подсушить белковый крем. Мини-тортики "Наполеоны" готовы. Я убрала их в холодильник до утра, чтобы они пропитались!
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.