Описание

Чатни из кураги
Курага продается круглый год, а это значит, что вы всегда можете приготовить вкуснейшее чатни. Оно прекрасно подойдет к холодной ветчине или жареному цыпленку, а так же к овощным блюдам и сыру. Именно курага, а не свежий абрикос придает этому блюду необычайно стойкий аромат и особый вкус.

Ингредиенты

  • Курага

    200 г

  • Яблоко

    2 шт

  • Изюм

    100 г

  • Лук репчатый

    3 шт

  • Чеснок

    2 зуб.

  • Лимон

    1 шт

  • Сахар коричневый

    250 г

  • Уксус

    100 мл

  • Горчица

    1 ч. л.

  • Перец душистый

    10 шт

  • Перец чили

    2 шт

  • Гвоздика

    7 шт

  • Соль

    1 ч. л.

  • Вода

    1 стак.

Приготовление

step-0
Крупно порежьте курагу (я режу на три части), залейте холодной водой так, чтоб она едва покрывала сухофрукты (примерно 1 стакан), прикройте и дайте настояться не менее 12 часов. Если эту процедуру сделать вечером - утром можно варить чатни. На фото курага уже вымоченная, она почти полностью впитала воду.
step-1
Залить кипятком изюм, порубить немного ножом.
step-2
Почистить и порезать лук и яблоки.
step-3
С лимона снять цедру и выжать сок. Пропустить через пресс чеснок.
step-4
Растолочь в ступе специи. Соедените все ингредиенты (кроме сахара) с курагой, тушите на медленном огне 30 минут.
step-5
Добавьте коричневый сахар (у меня коричневый универсальный ТМ Мистраль),
step-6
уменьшите огонь и продолжайте готовить чатни до загустения. Соус уваривается примерно до 1 литра.
step-7
Переложите чатни в теплые стерилизованные банки, прикройте полотенцем и оставьте охлаждаться. Запечатайте банки и храните до 6 месяцев в прохладном темном месте. У меня это шкаф на балконе. Считается, что чатни готово через 4 недели, но мы начинаем есть через пАру дней))) и четыре недели не лежал ни разу))).
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.