Описание

Медовый торт
"Посольский " - самый вкусный медовый торт, он покорил моё сердце! Честно, раньше не очень любила медовики, для меня слишком выражен аромат и вкус мёда. Но раз попробовав, пеку только по этому рецепту. Вся прелесть торта в карамелизированном тесте, неповторимом карамельном вкусе и аромате.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная

    2,5 стак.

  • Сахар

    2 стак.

  • Яйцо куриное

    3 шт

  • Масло сливочное

    2 ст. л.

  • Мед

    2 ст. л.

  • Сода

    2 ч. л.

  • Уксус

    2 ч. л.

  • Сметана

    400 г

  • Вода

    1 л

Приготовление

step-0
Растопить сливочное масло
step-1
Вбить яйца, перемешать венчиком
step-2
Добавить сахар и взбить
step-3
Добавить мед, перемешать
step-4
Погасить соду уксусом и добавить в тесто, перемешать
step-5
Ввести просеянную муку, 2-3 столовых ложки муки оставить для раскатывания коржей. Перемешать. Тесто получается тянучее, вязкое.
step-6
Теперь самое интересное, будем карамелизировать тесто! В кастрюлю я налила и закипятила воду, пусть кипит на маленьком огне.
step-7
Ставим тесто на водяную баню.
step-8
И карамелизуем тесто 40 минут. Перемешивать каждые 5 минут. Обязательно со дна поднимать тесто, чтоб не подгорело.
step-9
Сверху тесто будет браться карамельной корочкой и менять цвет.
step-10
Немного утомительно, но результат стоит того! Через 40 минут тесто готово.
step-11
Тесто выложить на подпыленный мукой стол и поделить на 6 частей. Накрыть пленкой, иначе тесто быстро остынет и покроется коркой
step-12
Раскатывать коржи, толщиной 2 мм, подпыляя поверхность мукой, я раскатываю сразу на пергаменте. Наколоть вилкой корж, пергамент перенести на противень и выпечь коржи при 170 градусах 3 - 5 минут. Духовку разогреть зараннее.
step-13
Корж слегка остудить на ровной поверхности
step-14
И по форме обрезать края
step-15
Аккуратно снять пергамент
step-16
Таким образом печь все коржи. Обрезки от коржей поломать и подсушить в духовке при 100-110 градусах минут 5-7, следить, чтоб не сгорели! Остудить и растолочь в крошку.
step-17
В сметану добавить сахар, перемешать. Крем готов.
step-18
Осталось собрать торт. Промазать коржи и бортики сметанным кремом.
step-19
Промазать кремом и обсыпать крошкой. Один из немногих тортов, который не требует длительной пропитки, можно его сразу и нарезать. Можно подождать час-полтора, тогда он станет очень-очень нежным! Можно охладить и подавать холодным. Кому как нравится))
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.