Конечно же каждая хозяйка знает об этой летней закуске рулетики с баклажанов. Это блюдо можно готовить как и в обычный день на обед для семьи, а также же можно подавать к праздничному столу. Рулетики с баклажанов красиво выглядят, очень вкусные вкусные и легко готовиться три в одном. 
Сейчас мы поделимся с вами советами, которые помогут приготовить идеальные рулетики. 
Залог успеха блюда правильно выбранные баклажаны и вкусная начинка.

Для рулетики лучше всего брать баклажаны среднего размера - так их будет удобно заворачивать и они будут красивой и аккуратной формы. Важно, чтобы баклажаны были молодые и вялые. Нарезать баклажан нужно нарезать слайсами не толще полсантиметра. Нарезанные сдайся хорошенько посолить и оставить на час или два, чтобы с них вышла горечь. Для лучшего эффекта в течении двух часов можно посолить и промыть баклажаны водой несколько раз. Жарить на достаточном количестве масла по три минуты с каждой стороны, только главное не передержать, тогда будет сложнее скрутить рулетики. После жарки можно убрать лишнее масло с помощью бумажных полотенец.

Начинку для баклажановых рулетиков можно использовать любую, все зависит от вашего вкуса. Очень часто делают начинку на основе творога с добавлением майонеза, чеснока и зелени. Но так же можно использовать курицу, грибы, плавленый или твердый сыр, помидоры - все эти продукты хорошо сочетаются с баклажанами. Главный совет - не делайте начинку слишком жидкой, так как она будет вытекать когда вы скрутите рулетик. Лучше всего делать начинку по консистенции паштета или пасты, тогда рулетик будет хорошо держать форму.

Если вы делаете начинку одним из ингредиентов какой есть твёрдый сыр, можете перед подачей поставить рулетики на 5 минут в духовку, тогда сыр расплавится и закуска будет еще более эффектной и вкусной.Зафиксировать скрученный рулетик можно можно с помощью зубочистки или шпажки. Если хотите быть более оригинальными - перевяжите рулетик пером зеленого лука или чеснока. Чтобы блюдо красиво выглядело выложите его на тарелку застеленную листьями салата, а сверху можете украсить оливками или же  помидорами черри. Отдельно к рулетики можно подать соус, лучше всего подойдёт на йогуртовой основе с добавление зелени.