Описание

Постные пирожки с фруктами на пару
Очень вкусные пирожочки-булочки получаются. Очень нежные, тающие во рту. Не советую их делать большего размера. Хуже держат форму и нужно дольше готовить. Хотя дело хозяйское.

Ингредиенты

  • Мука пшеничная

    280 г

  • Сахар

    50 г

  • Разрыхлитель теста

    1 ч. л.

  • Соль

    3 г

  • Масло растительное

    20 мл

  • Вода

    130 мл

  • Дрожжи

    11 г

  • Готовая начинка

    150 г

Приготовление

step-0
Тесто я замешивала вручную без добавления муки. Замешивала при помощи скребка, методом складывания. Замешивала 25 минут. Советую воспользоваться комбайном или хлебопечкой. Потому что первые минут 7 тесто очень липкое. Муку просеять. Сахар, разрыхлитель, соль и ваниль смешать с мукой. Дрожжи развести в воде. Влить в муку дрожжевую смесь и масло. Размешать.
step-1
Вывалить тесто на стол и начать замес. Стол не посыпать, муку не использовать.
step-2
Вымешиваем до гладкости. Тесто перестает липнуть, хорошо держит форму и не должно быть сильно мягким. Тесто подворачиваем в шар и ставим на брожение при комнатной температуре (25-26 градусов). Брожение 90 минут без обминок.
step-3
Тесто в начале брожения.
step-4
Тесто перед формовкой в конце брожения.
step-5
При помощи весов тесто делим на равные части. Я разделила на 9 частей примерно по 50 грамм. Подкатываем каждый кусочек в шар, накрываем и даем постоять 10 минут.
step-6
Каждый шарик расплющиваем, кладем начинку.
step-7
Хорошо защипываем. Начинки очень много класть не нужно, иначе пирожки могут после готовки опасть.
step-8
Перекладываем пирожок швом вниз на бумагу или развернутую кексовую капсулу. Капсулу лучше смазать растительным маслом. Накрываем и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
step-9
В кастрюлю пароварки залить воду, довести до кипения, поставить сетку для готовки. Огонь минимальный. Пирожки на бумаге перенести в пароварку и положить на расстоянии друг от друга. Накрыть крышкой и готовить 20 минут. Я могла бы взять двухъярусную пароварку или мультиварку, но в них очень интенсивный пар, а нам пар нужен очень умеренный. Можно использовать мантышницу. В ней процесс будет протекать гораздо быстрее, что немаловажно, когда на улице лето и жарко.
step-10
Вот так они растут. Достаем. Даем немного остыть на решетке и наслаждаемся.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.