Бисквит "Пражский рассвет"

Описание

Готовила торт, а сама ломала голову над названием! Как красиво и поэтично назвать торт по мотивам старого доброго торта "Прага& quot;. Название родилось в тот момент, когда достала бисквит из мультиварки! Воздушный бисквит с легкой кофейной ноткой и нежным шоколадным кремом в обрамлении горьковатого ганаша!

Ингредиенты

Яйцо куриное

5 шт
Сахар тростниковый

150 г
Мука пшеничная

100 г
Какао-порошок

2 ст. л.
Масло сливочное

40 г
Разрыхлитель теста

0.25 ч. л.
Желток яичный

1 шт
Вода

1 ст. л.
Молоко сгущенное

120 г
Масло сливочное

180 г
Ванильный сахар

0.25 ч. л.
Какао-порошок

1 ст. л.
Апельсин

1 шт
Сливки

200 мл
Шоколад темный

200 г

Приготовление

Смешиваем в отдельной миске просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель теста.

Сливочное масло растапливаем. Я это делала в микроволновке.

Взбиваем пять белков с половиной нормы сахара до устойчивых пиков.

Четыре желтка (один желток пойдет на крем) взбиваем с сахаром до светлой пышной массы

Взбитые белки аккуратно вводим в желтки, перемешиваем лопаточкой.

Постепенно всыпаем муку с какао, перемешиваем.

Тоненькой струйкой вливаем остывшее сливочное масло

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Выливаем бисквитное тесто в чашу. Выставляем режим "Выпечка" на 65 минут.

Сразу оговорюсь по поводу крема. Готовить его пока печется бисквит не стоит. Поскольку крем на основе сливочного масла, он достаточно быстро застывает! И нанести твердый крем на нежный бисквит потом будет сложновато! :) Поэтому готовить крем советую, непосредственно перед нанесением! Т. е. после полного остывания бисквита. По окончании программы даем бисквиту немного остыть в мультиварке и извлекаем его при помощи чаши пароварки и даем полностью остыть!

Остывший бисквит разрезаем на три коржа

И вот теперь приступаем к крему! Размягченное сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и отставляем в сторону.

В желток добавляем воду и перемешиваем, выливаем смесь в кастрюльку. Туда же добавляем сгущенное молоко

Ставим крем на небольшой огонь и постоянно помешивая, варим до загустения.

Загустевший крем небольшими порциями вводим в взбитое сливочное масло, взбивая каждый раз!

Вот такой красивый гладкий ароматный крем у нас получился!

Добавляем в него какао-порошок, перемешиваем. Наш крем готов!

Пропитываем нижний корж соком выжатым из апельсина, сверху смазываем кремом. То же самое с вторым коржом. Накрываем третьим коржом и пропитываем его. Снаружи торт будем покрывать ганашем

Готовим ганаш. Жирные сливки доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем поломанный шоколад

Перемешиваем до однородной гладкой массы. Ганаш готов. Ганаш, кстати, можно сделать заранее, ему нужно остыть, чтобы с ним можно было работать! Украшаем торт ганашем, как подсказывает фантазия!

Комментарии и отзывы