Харчо от Роксаны Бабаян

Описание

В далеких 2000-х этот рецепт я нашла на страничке какого-то журнала. Рецепт очень понравился. Если строго следовать рецепту, то получается изумительное блюдо - настоящий праздник для вкусовых рецепторов. Хочу поделиться им с Вами. Кому интересно - милости прошу к моему столу.

Ингредиенты

Вода

2 л
Говядина

500 г
Лук репчатый

2 шт
Рис

0.5 стакан
Орехи грецкие

0.25 стакан
Кинза

1 пуч.
Укроп

1 пуч.
Петрушка

1 пуч.
Хмели-сунели

1 ч. л.
Базилик

0.5 ч. л.
Соль
Чеснок

4 зуб.
Перец красный жгучий

0.5 ч. л.
Ткемали

2 ст. л.
Томатная паста

2 ст. л.
Масло растительное

3 ст. л.

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками

1 луковицу нарезать кубиками.

Нарезанное мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и добавить 1 луковицу целиком, посолить. Огонь убавить на минимальный и варить бульон 1-1,5 часа.

Чеснок пропустим через пресс или натрем на мелкой терке

Пока варится мясо, готовим зажарку: разогреем растительное масло и обжарим лук до прозрачности и легкого золотистого цвета.

Добавим в зажарку ткемали, томатную пасту, чеснок, половину всей нарезанной зелени, хмели-сунели, базилик, красный перец. Перемешаем и отключим огонь. Накроем сковороду крышкой и уберем пока в сторонку.

Рис (я использовали рис ТМ "Мистраль" Акватика микс (смесь пропаренного и дикого риса)) промываем хорошо и добавляем в бульон. Перемешаем. Варим 10 мин.