Описание

Итальянская сковорода с фаршем, овощами и рисом
"Pomodoro" в переводе с итальянского - яблоко любви. А в южной Тиролии и Австрии парниковые навесы для томатов называются "райскими яблоками". Сколько страсти и любви вы почувствуете, если только произнесёте по-итальянски: "Pomodoro rosso - bella!" Переводить даже не стану, а то исчезнет вся романтика... Конечно же, спелые сладкие томаты - это язык любви в итальянской кулинарии. Данная сковорода тоже умеет говорить на языке Данте... даже без спагетти!

Ингредиенты

  • Фарш мясной

    350 г

  • Перец болгарский

    1 шт

  • Лук красный

    1 шт

  • Чеснок

    1 зуб.

  • Масло рапсовое

    4 ст. л.

  • Помидор

    2 шт

  • Томатная паста

    2 ст. л.

  • Томаты пассерованные

    100 мл

  • Бульон

    500 мл

  • Рис

    120 г

  • Сельдерей черешковый

    1 шт

  • Сахар

    1 ч. л.

  • Тимьян

  • Соль

  • Перец душистый

Приготовление

step-0
Готовим овощи. Черешковый сельдерей очистить от грубых волокон с помощью овощечистки. Если черешки тонкие и молоденькие, то этот шаг - пропустить! Советую не пренебрегать этим замечательным растением: его вкус вы едва ли прочувствете в большой массе блюда, а вот свою вкусовую нотку в общую гамму он обязательно привнесёт!
step-1
Стебель (и листики) нарезать очень тонко.
step-2
Нарезать кубиком болгарский перец
step-3
Нарезать мелким кубиком очищенные сладкий лук и чеснок.
step-4
Сковороду хорошо! нагреть. Влить масло и подождать его нагрева.
step-5
Чтобы фарш в блюде получился "прожаренными крупинками", его следует выкладывать в подогретое масло небольшими щепотками по всей поверхности и не спешить, ждать, пока он припечётся снизу
step-6
Затем аккуратно отодвинуть в сторону "схватившийся фарш" и продолжать выкладывать остальной. Подождать, пока он "схватится", а после этого можно помешивать всю порцию и жарить до румяности фарша (ок. 10-12 мин.), помешивая.
step-7
В поджаренный фарш добавить подготовленные лук и чеснок, жарить быстро, до мягкости лука, помешивая, 1-2 мин.
step-8
Добавить перец и сельдерей, тушить всё вместе ок. 5 мин., помешивая.
step-9
В это время довести до кипения бульон (у меня - куриный). 200 мл бульона добавить к овощам, перемешать.
step-10
Оставшиеся 300 мл довести отдельно в кастрюльке до кипения и добавить рис. Варить до готовности риса.
step-11
В сковороду, вслед за бульоном, добавить томаты, нарезанные небольшими кусочками, томатную пасту. ***ВНИМАНИЕ! В этом рецепте можно использовать томаты в собственном соку, тогда достаточно 1 банки (480 мл) вместо всех томатных составляющих (помидоры, пассерованные томаты, томатная паста)!!!
step-12
... добавить в сковороду пассерованные томаты или томатный сок. Для равновесия кислоты добавить сахар.
step-13
Приправить морской солью с прованскими травами и смесью перцев
step-14
Добавить тимьян (у меня - свежий, листья с 4 вет.). Перемешать, накрыть крышкой и дать протомиться на маленьком огне 5 -10 мин.
step-15
В конце добавить в сковороду рис и перемешать. Подавать тут же, украсив зеленью петрушки.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.