Блины готовят, наверное, в каждой семье по несколько раз на месяц. Блинчики делают со сладкой и соленой начинками, макают  в разные соусы, и, также употребляют как отдельное и самостоятельное блюдо. Есть масса рецептов по приготовлению блинов, техники жарки и начинок, но сегодня мы поговорим об общих правилах, которые помогут сделать блинчики идеальными по внешнему виду, так и по вкусовым качествам.

И так первое, самые мягкие и вкусные блинчики получаются когда их готовят на молоке. Молоко делает структуру блина воздушной, а вкус нежным с легким молочным привкусом. Но, не стоит использовать для основы блинов только молоко, смешайте его в равных пропорциях с водой, вода сделает блин прочнее и это позволит скручивать его в рулетик или складывать в конвертик.

Второе, помните, что мука очень важный ингредиент, который используют для приготовления блинчиков. Чаще всего берут пшеничную муку, но не стоит забывать о гречневой или овсяной муке.  Муку просейте через сито, можно даже несколько раз, так блинчики получатся более воздушными. Муку с жидкостью перемешивайте не ложкой, а венчиком.

Третье, для того чтобы избежать образованию комочков в нашем тесте, сперва возьмите половину жидкости и всыпьте туда всю муку, тщательно перемешайте, и только потом добавьте оставшуюся половину жидкости. Этот метод, также, поможет Вам контролировать консистенцию теста, что очень важно для приготовления блинов.

Четвёртое, добавьте подсолнечное масло прямо в тесто, тогда Вам не понадобится каждый раз добавлять масло на сковородку и блины не будут приставать ко дну сковородки. Для жарки блинов, лучше всего использовать специальную сковородку для блинов, не поскупитесь приобрести ее. Благодаря этому девайсу жарка блинов будет проходить легче и, как правило, для жарки на такой сковородке понадобиться меньшее количество подсолнечного масла. Следите, чтобы блины не пережарились, тогда они будут слишком сухие, и могут возникнуть трудности со складыванием этих блином в конвертики.

И последний, пятый совет, чтобы краешки блинов не были сухими, смажьте их сливочным маслом сразу после того, как достанете блин из сковородки. Таким образом блины получаться намного калорийнее, но очень мягкими и вкусными.