Вареники - традиционное украинское блюдо, которое популярно в многих странах мира. У нас их готовят в каждой семье и практически не найдётся человека который не любит это блюдо. Вареники состоят из двух частей: тесто и начинка.

Для того что бы вареники получились вкусными и мягкими очень важно приготовить правильно тесто. По этому, старайтесь выбрать муку хорошего качества, с достаточным количеством клетчатки, так тесто будет хорошо месится и не будет становится жидким в течении некоторого времени. Маленький секрет: не используйте холодную воду для приготовления теста, возьмите лучше горячую воду, но не кипяток. Так же, не переусердствуйте с яйцами, если добавить их слишком много в тесто, оно будет твердым и тогда вареники будут не такие вкусные. Помните, чем дольше месить тесто, тем оно будет эластичнее и мягкое, но не будет развариваться во время приготовления. Также, с такого теста удобнее лепить вареники, так как оно не будет липнуть к рукам.

Лепить вареники довольно просто: делаем из теста маленькие кружочки, очень важно чтобы они были тонкими, на кружочек ставим ложку начинки и складываем кружочек теста на половинку и прижимаем краешки. Важно, чтобы краешки хорошо слиплись, тогда начинка не будет вытекать и вареник останется целым.

Теперь поговорим о начинках для вареников, На самом деле,  всех возможных видов начинок не так уж и просто пересчитать из-за их количества. Вот самые распространенные начинки для вареников: картошка, капуста, гречка, грибы, лук, мясо, творог. На самом деле, вареники делают не только с солеными начинками, а и со сладкими. Такие начинки делают из различных ягод и фруктов ( черники, смородины, вишен, яблок), также можно делать сладкие вареники с творогом.

Чтобы вареники были вкуснее для них готовят поливку, это может быть лук поджаренный до золотистого цвета на подсолнечном масле, сливочное масло растопленное, жареные кубики сала или бекона. Сладкие же вареники посыпают сахаром, или же можно добавить немножко сливочного масла, сметаны или йогурта. Подают вареники, традиционно, со сметаной. Если кто то не любит вареников со сметаной, к ним готовят подливу с мясом или грибами. Также можно украсить зеленью и подать на отдельной тарелке соленья: огурцы и помидоры.