Кавказская кухня очень вкусная, пряная и славиться изобилием блюд. Одним из самых известных блюд кавказской кухни считается плов. Плов - блюдо которое готовиться из риса, мяса, овощей с использованием разных восточных специй. На самом деле, приготовить плов правильно не так уж просто, но наши советы помогут сделать все верно.

Сначала нужно подготовить рис для варки. Рис можно брать любой, какой Вам нравиться, но важно помнить, что в плове рис должен быть рассыпчатым, а не слипшимся в один комок. Для этого нужно промыть крупу в холодной воде, и промывать до тех пор, пока вода из под риса не будет прозрачная. После того как рис хорошенько промыт, его можно использовать для приготовления плова.

Мало кто знает, что плов начинают готовить не из варки риса. На самом деле, сперва нужно приготовить вкусовою основу для плова - зирвак. Помните, что это блюдо нужно готовить в сотейнике с толстым дном. Принцип приготовление зирвака не сложный: сначала обжариваете кусочки баранины, затем добавляете лук и тушите несколько минут. Когда лук и мясо подтушились, добавьте морковь. Морковь нужно нарезать соломкой толщиной пол сантиметра, это важно. Потушив морковь, залейте все содержимое сотейника кипятком и добавьте специи. Специи для плова это все. К этому блюду лучше всего подходит: паприка, зира, чеснок, барбарис, хмели-сунели, кинза, айва. Зирвак готовиться до тех пор, пока мясо не станет мягким, так же помните, что зирвак нужно хорошо посолить, так как потом рис уже солить ее нужно. 

Когда зирвак приготовился, можно добавлять рис. И здесь есть несколько нюансов. Первое, рис высыпаем в сотейник и не перемешиваемой его с зирваком. Второе, рис заливаем кипятком на сантиметров пять выше риса. Третье, засовываем в рис целую неочищенную головку чеснока четвертое , нельзя накрывать плов крышкой. Когда рис уже практически готов, можно его перемешать и накрыть крышкой и подержать на огне еще несколько минут.

Подавать плов можно прямо с сотейником на стол, но также можно подавать порционно. Очень оригинально выглядит когда плов подают в мисочке из лаваша (высушенный в духовке до твердости лаваш). К плову хорошо подойдут свежие овощи: огурцы, помидоры, болгарский перец. Из соусов можно подать аджику, она отлично сочетается с пловом.