Лето - период подготовление к зиме, а именно приготовления закруток. Самыми популярными солеными  закрутками на зиму являются: огурцы, помидоры, кабачковая икра, аджика. Со сладких закруток выделяют: варенье и компоты. Сегодня мы поговорим о всеми любимыми соленых огурцах. Есть множество рецептов по приготовлению консервированных соленых огурцов, но есть одинаковые важные правила которые нужно соблюдать в разных рецептов.

Сначала нужно подготовить сами огурцы, а именно отобрать и хорошенько промыть. Каждый огурец нужно проверить, нет ли на них каких то повреждений или гнили, такие огурцы сразу развалятся в банке после консервации. Мыть огурцы нужно в холодной воде, лучше всего менять воду несколько раз, так как на огурцах может быть большое количество земли. Также нужно подготовить банки для консервации. Важно, чтобы они не были жирными, иначе такие закрутки не будут стоят и быстро испортятся.

Второй шаг это подготовка специй и трав которые используются для консервации. Не получаться вкусные огурцы, если не положить в банку стебель и соцветия укропа. Для того чтобы огурчики были хрустящие положите в банку чеснок и хрен. Чеснок лучше всего пропустить через чеснокодавку, так он лучше и быстрее отдаст свой аромат. И самый важный момент, подготовить правильный маринад которым заливаются огурцы. Для этого используйте холодную воду и соль. Соль должна быть обязательно каменная, а не с йодом.

Складываем огурцы в банку: на дно немного укропа и хрена, потом выкладываем огурцы. Когда заполнили полностью банку выдавливаем чеснок, важно не жалеть чеснока, так как чем больше тем лучше. Сверху заливаем водой с солью и накрываем сверху укропом. А теперь самый важный вопрос, который задают хозяйки: сколько огурцы должны киснуть, чтобы быть вкусными и хорошо стоять в течении зимы. Есть только один ответ - 3 дня должны киснуть огурцы и на четвертый можно закатывать банку.Когда огурцы постояли и прокисли, можно их закатывать, но перед если есть один важный момент. Жидкость в которой находятся огурцы нужно прокипятить, для этого выливаем жидкость в кастрюлю, ждем когда она закипит и заливаем горячей жидкостью огурцы в банке. После чего накрываем крышкой и закатываем специальным ключем. Сжечь вообще следить чтобы на консервной крошке не была повреждена резина, иначе будет пропускать воздух и огурцы испортятся.