Киш - это французское национальное блюдо, которое напоминает чем то наш пирог, только он остается открытым, то есть, не накрывается сверху еще одним слоем теста. Киш - блюдо которое состоит из основы с песочного теста и начинки. Так же, есть блюдо которое называется Киш Лорен, именно приставка “лорен” значит, что б блюде присутствует бикон, это классический вариант этого французского блюда.

Начинается приготовления киша с основы - теста. Тесто для этого блюдо должно быть обязательно песочным. Для приготовления песочного теста для нашего киша нам понадобиться: мука сливочное масло или маргарин, яйца, соль, разрыхлитель, соль. Тесто готовится как самое обычное, только важно, чтобы оно не было слишком твердым, так как твердое тесто это не вкусно в любом блюде. Чтобы добавить поменьше муки, используйте холодное сливочное масло или маргарин и яйца из холодильника, старайтесь также долго не месить тесто, так как оно начнет редеть из за температуры Ваших рук. Когда замесили тесто, поставьте его в холодильник минимум на час. После того как тесто постояло в холодильнике, можете раскатать его толщиной, приблизительно, один сантиметр и выложить его на противень смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой. Аккуратно сделайте бортики, проверьте чтобы бортики были целыми и сплошными иначе будет выпадать начинка.

Начинка в этом блюде может быть которая Вам только нравится, но самые популярные начинки это: курица, грибы, сыр твердый, брынза шпинат, помидоры, лосось или другая рыба, брокколи, брюссельская капуста, кабачки, болгарский перец, шинка или любое другое мясо. Часто комбинируют несколько ингредиентов, фаворитом являются сыр, курица и грибы а также  шпинат и брынза или сыр фета. Когда выложили начинку в форму с тестом, можно залить ее яично-молочной смесью, так и вкусно и структура самой начинки более цельная и сыпется, так намного удобнее резать киш после приготовления.

Запекается киш при температуре не более 200 градусов в течении получаса или сорока пяти минут. Важно не пересушить наш киш, иначе будет невкусно. Перед запеканием бортики можно смазать взбитым желтком, тогда он будет приятного золотистого цвета. Подают киш либо как закуску или же как основное блюдо, это уже вы как сами решите. Можно подавать киш с свежими овощами, различными соусами и зеленью.