Для любителей выпечки кекс это десерт который славится своей легкостью как и во вкусе так и в приготовлении. Ведь действительно, кекс готовиться довольно быстро и легко, но его нежный вкус и воздушная структура не оставит равнодушным никого из сладкоежек. Готовится кекс довольно легко, но для того чтобы блюдо получилось идеально, нужно придерживаться некоторых советов, которые мы распилки в этой статье. Разновидность кексов впечатляет, есть кексы из бисквитного и дрожжевого теста, а есть и с песочного. Есть кексы ванильные и шоколадные, есть комбинированы. Также есть множество добавок: ягоды, фрукты, шоколад, изюм, орехи. Сегодня мы поговорим о классическом бисквитном кексе. Для приготовления этого десерта нам необходимо: мука, яйца, сахар, разрыхлитель, ванилин, растительное масло и вода.

Структура и воздушность любой выпечки в первую очередь зависит от того как мы взбиваем яйца. Поэтому, для нашего кекса взбивайте желтки и билет отдельно, и следите за тем, чтобы не перебить белки. Желтки взбейте до бледно жёлтого цвета и густой консистенции. К яйцам добавьте сахар, воду и растительное масло. Растительное масло делает тесто более сдобным и нежным. Всю смесь стоит взбить ещё раз миксером, чтобы на поверхности образовались пузырьки.Перед добавлением муки, просейте ее хорошенько, что бы она насытилась воздухом и наш кекс получился мягким и воздушным. Муку с яичной смесью перемешивайте только венчиком, ни в коем случае не миксером. Наше тесто для кекса должно быть густоватой консистенции, приблизительно как густая сметана. Чтобы проверить насколько правильная консистенция, мокните венчик в тесто, поднесите его и попробуйте провести несколько линий по поверхности теста, если тесто «пишет» значит все правильно. Не делайте тесто слишком густым, иначе кекс получиться забитым.

Поскольку кекс это выпечка без крема, важно позаботится о его аромате и вкусе сразу. Обязательно используйте ванилин или другие ароматизаторы, можно добавить цедру лимона и апельсина или какао. Так как сейчас сезон лета и есть множество ягод, можно добавить их в наш кекс, только не переусердствуйте, иначе кексу будет  тяжело подняться.

Проверяйте готовность кекса проколов его зубочисткой в центре, если зубочистка вылазит сухая, значит кекс готов. Готовый кекс достаточно щедро посыпать сахарной пудрой.