Какой истинный мясоед останется равнодушным к хорошо приготовленному стейку? Поэтому, для беспроигрышного приготовления этого блюда нужно соблюдать несколько несложных, но очень полезных правил. Сам стейк - это качественно обжаренный кусок говяжьего мяса. Это блюдо впервые приготовилось в Древнем Риме, а второй родиной является Англия. Несмотря на это, стейки готовят в ресторанах всего мира, так что с полной уверенностью можно сказать: стейк - это король мяса.

И так, что нужно знать при готовке идеального стейка.

1. Очень важно именно то, как разделывают стейки:

 риб – это стейк, который берется из подлопаточного участка тушки животного, в нем достаточно много прожилок;

 ти-бон – стейк с двумя видами мяса которые разделенные костью в виде буквы Т

 портерхаус стейк – большой кусок мяса, вырезается из поясничной части туши говядины;

 миньон – стейк из говядины, берется из самого тоненького края вырезки

2. Стейку обязательно нужно дать "отдохнуть"

Когда готовится стейк, белок в нем нагревается и становится твердым. Соответственно, чем дольше мы держим мясо на огне, тем больше затвердевает белок и в центре стейка скапливается мясной сок. Если же, снять мясо с огня и дать ему отдохнуть после сильного нагревания, сок распределится по всему куску, что позволит стейку быть сочным и более мягким.