Сегодняшняя статья будет посвящена любителям пасты, а таких любителей очень и очень много. И єто не странно, ведь что может быть лучше пасты аль денте с ароматным соусом с невероятным. Одной из самых популярных итальянских блюд считается паста Карбонара.Длинный спагетти аль денте под нежнейшим соусом из яичных желтков, сливок и гуаланче (об этом ингредиенте мы обязательно напишем, но чучуть позже). Паста карбонара готовится очень легко и быстро, по сравнению с другими известными нам итальянскими блюдами.

Сам процесс приготовления довольно прост и совсем не сложный. Если же говорить о наборе продуктов, то он еще проще: спагетти, яичные желтки, пармезан, гуаланче, чеснок, специи. Гуаланче - это соленые говяжьи щеки, их не так просто найти в магазине, поэтому их можно заменить беконом, на вкус это практически не повлияет. Спагетти лучше всего выбирать твердых сортов, это информация, как правило, указано на упаковке.Обращайте также внимание на толщину спагетти, не покупайте слишком тонкие, так как у них больше шансов разварится.  

Приготовления Карбонары можно разделить на два этапы: первый это приготовление соуса, второй этап это приготовления самих спагетти. Именно от того как мы приготовим соус будет зависеть вкус целого блюд, ведь именно он является вкусовой основой. Для приготовления соуса используйте глубокую сковороду. Налейте в сковороду небольшое количество оливкового масла и хорошо его разогрейте. Затем очистите пару зубчиком чеснока, раздавите их ножом, измельчите и отправьте на сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Затем нарежьте гуаланче или бекон, нарезать его можно либо кубиками  либо не толстыми полосками, это уже как вам нравится. Чеснок с гуаланче обжаривайте вместе около 15 минут, после чего можно добавлять сливки и дайте сливкам закипеть. А теперь очень важный шаг: разделите желток от белков, желток взбейте немного и медленно добавляйте в сковороду к сливкам и тщательно помешивая. Вы сразу заметите как соус начнет загустевать. В самом конце добавьте соль, перец и тертый пармезан.

Второй этап намного проще. В кипящую воду отправьте спагетти в кипящую воду и сразу последуйте нашим двум советам: первое: посолите хорошенько воду, второе: добавьте оливковое масло. Спагетти сварятся так как нужно и не будут слипаться. Слейте воду с спагетти и выложите их в сковороду с соусом и хорошо все перемешайте.

Перед подачей посыпьте черным перцем и украсьте зеленью, по желанию можете украсить яичным желтком.