Рыба это очень часто использованный продукт в нашем ежедневном питании. Мы ее тушим, запекаем, жарим, варим из нее суп, делаем различные запеканки и котлетки. Сегодняшняя наша статья будет о простом, но всеми любимым блюде - жареной рыбе в кляре. Рыбу в кляре готовить очень просто и быстро, но все же нужно соблюдать правила приготовления, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и красивым. Мы расскажем Вам как правильно выбрать рыбу и как приготовить отличный кляр.

Всегда важно помнить что если не правильно выбрать рыбу, то блюдо не получиться хорошо, как бы Вы не старались. Жарить рыбу можно разную, как и морскую так и озерную, все зависит от того, какая Вам нравиться. Для жарки подходит большое количество разных видов рыбы:  минтай, форель, горбуша, скумбрия,щука, карп, мойва.Первое и самое главное, рыба должна быть хорошего качества. К сожалению, если рыба, например будет переморожена несколько раз, в этом случае она будет разваливаться. Если Вы вибираете среди свежой рыбы, проверте в первую очередь жабра рыбы, у свежей рыбы они должны быть ярко красными. Проверьте также запах рыбы,ее целостность и цвет кожуры.

Советуем для жарки выбрать рыбу в которой мало костей, а лучше всего выбрать филе. Филе идеально подойдет для жарки в кляре, в результате получатся сочные кусочки рыбы в воздушном кляре. Также, советуем промариновать рыбу. На этого используйте: лук, лимон, соль, перец. Лук порубите очень мелко, а с лимона выдавите сок и порубите его, добавьте соль и перец. Маринуйте рыбу не более двух часом, иначе она станет твердой.

Теперь приступаем к приготовлению кляра. Для этого необходимо взять яйца, муку, соль, перец. А теперь мы поделимся с Вами маленьким секретом, добавьте в кляр чайную ложку разрыхлителя, тогда кляр получается очень воздушный и мягкий. Следите, чтобы кляр не получился слишком жидким, ведь в этом случае он будет стекать с рыбы. Чтобы избежать образованию комочков в кляре, перемешивайте все ингредиенты венчиком. Проверить правильная консистенция кляра можно очень просто, возьмите кусочек рыбы и опустите ее в кляр, поднимите над миской и проследите, если кляр остался на рыбке равномерным слоем, значит кляр приготовлен правильно.

Жарить рыбу следует в сотейнике в  большом количестве масла. Следуйте такому порядку: кусочек рыбы обваляйте в муке, затем обмакните в кляре с двух сторон и потом еще раз обваляйте в муке. Жарьте до образования золотистой корочке. Достав рыбу с сотейника, положите на бумажные полотенца, чтобы они забрали лишнее масло.