Вареники это украинское национальное блюдо о котором знают во всем мире. Вареники готовят наверное в каждом доме, а так же подают в кафе и ресторанах. Также, мороженые вареники можно купить в магазине или супермаркете и просто сварить дома. Все это говорит о большой популярности данного блюда. Существует много видов начинок для вареников, их делают с картошкой, капустой, гречкой, мясом, печенкой, грибами, творогом, вишней, черникой, яблоками, маком, этот список можно продлевать до бесконечности, все зависит от вкусовых предпочтений. Вареники могут быть как и солеными так и сладкими, в принципе, это можно понять прочитав список начинок. Об этом мы поговорим чуть позже более детально.

Вареники, как все знают, это блюдо из теста внутри с начинкой, которое варится в кипятке. И конечно же самое начинается приготовление вареников из теста. От того каким получится тесто, напрямую зависит то, какими получатся вареники. Ведь тесто является одним из важных составляющих этого блюда. Для приготовления Вам теста понадобится: пшеничная мука (лучше брать самого хорошего качества, чтобы тесто получилось светлым), куриные яйца, вода, соль. Муку обязательно просейте через сито, можно даже два раза. Яйца в тесто можно добавлять целыми, не обязательно их взбивать венчиком. Вода для теста должна быть супер холодной или ледяной, она поможет Вам замесить красивое и эластичное тесто, которое будет мягким после того как вы его сварите. Еще один плюс приготовления теста на ледяной воде: вареники будет легче лепить, так как тесто не будет липнуть к пальцам. Следите за тем, сколько муки Вы добавляете в тесто, не добавляйте сразу всю муку. С начала нужно хорошо его вымесить. Это легко проверить: если тесто хорошее, то оно без усилий отлепляется от посуды и от пальцев.

Так как сегодняшняя статья посвящена вареникам с капусты, мы поделимся с вами советами как приготовить невероятно вкусную капусту для начинки. Для начинки лучше всего брать квашеную капусту. С начала промойте ее хорошо, чтобы капуста не была слишком кислая. После этого капусту залейте водой и поставьте варится, чтобы она была мягкой в варениках. После того как капуста сварилась, слейте воду, нарежьте капусту и обжарьте ее на сковородке. На сковороду добавьте небольшое количество растительного масла ( это важно, ведь если добавить много масло, капуста будет слишком влажная и вареники будут разклеиватся), обжарьте немного лука и на него выложите капусту.