Голубцы это очень вкусное и интересное блюдо которое относится к украинской кухне. Украинские голубцы можно отнести к очень сытным блюдам, которое очень распространено по всей территории Украины и в других странах. Но, несмотря на это, у каждой хозяйки есть свой рецепт и каждая старается разнообразить свое меню разными видами голубцов.  Голубцы относят к основному самостоятельному блюду, то есть к ним не нужен ни гарнир ни второе блюдо в придачу. Голубцы сами по себе являют начинку завернутую в капустные листья. Для начинки используют разные крупы с дополнительными ингредиентами: рис, гречка, перловка, пшено. А как дополнительные ингредиенты, это могут быть: мясо, грибы, перец болгарский, помидоры. С какой начинкой не сделать голубцы, они все будут по вкусу. Сегодня мы поделимся с Вами рецептом особенных голубцов из картофельной начинкой.

Как правило, голубцы делают либо со свежой, либо с квашеной капусты. Для заметки — когда вы солите на зиму квашеную капусту самостоятельно, то во внутрь емкости в которой вы это делаете, положите несколько головок капусты. Главное не забыть срезать кочаны из капусты. Сегодняшний наш рецепт — это голубцы со свежей капусты. Для начала нужно подготовить белокочанную капусту: берем большую кастрюлю и кипятим в ней воду. Очень важно не забыть посолить воду, тогда листья не будут развариваться. Опускаем капусту в воду на 2-3 минуты, затем снимаем верхние листья и опять повторяем до тех пор, пока не останется листьев. Остужаем листья и аккуратно ножом срезаем твердые прожилки.

Теперь приступаем к приготовлению начинки. Сырой картофель, репчатый лук, и небольшую морковь натираем на мелкой терке. Параллельно на растительном масле обжариваем нарезанный кубиками лук. Натертые овощи заправляем специями и жареным луком и перемешиваем. Для того чтобы начинка лучше держалась, добавляем 2-3 вареные картошки.

Начинаем формировать голубцы. По секрету скажу: если у Вас слишком большие листья капусты, это не беда. Разрежьте по среднему большому ребру и тогда скручивайте голубцы конусом. Голубцы складывайте в кастрюлю очень плотно и между слоями кладем немного сливочного масла. Затем наливаем немного воды и накрываем пергаментной бумагой, а потом крышкой и ставим в разогретую духовку (180 градусов на 30-40 минут).

Готовые голубцы  подаем со сметаной.