Гороховый суп является одним из самых сытных первых блюд,  поскольку, главный ингредиент - горох, который содержит в себе большое количество белка и витамином. Есть множество вариантов приготовления горохового супа, но сегодня мы расскажем вам, как приготовить этот суп быстро и легко, для этого нужно будет только следовать нашим советам.

Самый вкусный гороховый суп получается когда его готовят на мясном бульоне. Для приготовления бульона можно брать любое мясо или копчености, но сегодня мы будем готовить свой суп на отваре со свиных ребрышек. Не менее важное значение в приготовлении супа имеет правильный подбор гороха. Мы всегда берем сушеный колотый горох. Предварительно замочив его в холодной воде на 2-3 часа, а то и на ночь, тогда горох очень быстро сварится. Теперь мы приступаем к варке бульона. Для этого мы берем хорошие мясные  ребра, нарезаем их порционно, счищаем с них лишний жир и отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь для варки. Когда бульон начинает кипеть на нем подходит пена мы все время ее снимаем для того, чтобы бульон не был мутным, убавляем огонь и добавляем моченый горох и варим час-полтора, время от времени помешивая чтобы горох не пристал ко дну. Пробуем, когда горох почти мягкий мы добавляем картофель нарезанный кубиками и морковь тоже режем кубиками, причем ее мы в этот суп добавляем много, так как морковь подчеркивает вкус гороха. Через 15-20 минут суп солим по вкусу, даем лавровый лист и черный молотый перец и варим еще 5-7 минут.

 А теперь последний шаг. На разогретую сковороду даем немного растительного масла и обжариваем на нем лук. Лука даем много и обжариваем его до золотистого цвета, позже мы натираем на крупной терке морковь и тушим все вместе 10-15 минут. Теперь соединяем все вместе и варим еще несколько минут, даем нарубленную зелень, накрываем крышкой и выключаем огонь. Дайте супу настоятся где то полчаса. За то время он становится еще больше наваристым и вкуснейшим. В каждую тарелку даем ребрышко и мелко нарубленную зелень. Очень хорошо к этому супу подходят гренки приготовленные из черного хлеба. Готовятся они очень просто, ломтики черного хлеба обжариваем на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла добавляя к ним специи. Специи можно использовать любые: карри, хмели-сунели, паприку, чеснок сушеный.