Все мы любим котлеты и готовим их довольно часто, поскольку они отлично подходят к любым гарнирам. Их можно готовить с разных видов мяса и они все равно получаются очень вкусные. Но сегодня мы поговорим о рыбных котлетах, которые не менее популярны чем мясные, да и по вкусу никак не уступают мясным. Рыбные котлеты относятся и к диетической еде, ведь в рыбе не содержится столько жира как, например, в свинине. Плюс рыба усваивается организмом намного легче. Для приготовления котлет нам понадобится рыба без костей, то есть филе. Для улучшения вкусовых свойств мы будем выбирать рыбу двух видов. Одну постную, а другую с большой жирностью. Из постной рыбы мы возьмем спинку хека, а из более жирной берем филе окуня. Для рыбных котлет нам еще понадобится белая булка размоченная в молоке, репчатый лук, куриные яйца, немного манной крупы, соль и перец.

Сначала рыбу мы моем и даем время, чтобы с нее вышла лишняя влага, снимаем кожу и нарезаем на кусочки. Измельчаем на мясорубке рыбу, лук и отжатую булку. Замешиваем фарш, добавляя сырые яйца, манную крупу, соль и черный молотый перец. Все хорошо перемешав оставляем в сторону на несколько минут для того, чтобы фарш стал лучше держаться вместе.

Тем временем мы готовим овощную смесь которой будем перекладывать котлеты. Для этого нам понадобится много репчатого лука и моркови. Лук мы нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Обжариваем на растительном масле до образования такой светло-морковной кашицы. Еще нам понадобится горячая вода, подготовим ее заранее, прокипятив около 300 мл воды. Теперь приступаем к формированию котлет. Они могут быть довольно разной формы, это не повлияет на вкус. С фарша мы делаем небольшие шарики и обваливаем их в муке для того, чтобы котлеты держали форму и при жарке не разваливались. На разогретую сковороду с растительным маслом плотно укладываем котлетки. Жарим их совсем недолго, 5-7 минут с каждой стороны.

Это был первый шаг приготовления котлет, теперь второй. Доводить до готовности их мы будем в чугунном котелке потому, что он очень хорошо подходит для этого процесса. На плиту ставим котелок и даем немного сливочного масла, на него выкладываем овощную подушку, а на нее укладываем котлеты. Каждый слой перекладываем тушеными овощами. Сверху заливаем горячей водой с рыбной приправой, добавляем лавровый лист и накрываем крышкой. Тушим рыбные котлеты еще несколько минут на маленьком огне, после этого котлеты станут очень сочными.