Сейчас у нас лето, один из самых любимых сезонов года для многих людей. Поскольку лето очень жаркая пора, кушать хочется более что-то легкое и освежающее, ведь совсем нет аппетита для тяжелой жирной еды. Именно по этому мы хотим поделиться с вами одним невероятно легким, интересным и полезным рецептом холодного испанского супа — Гаспачо. Этот суп является одним из любимых блюд вегетарианцев, так как в нем не содержится продукты животного происхождения.В приготовлении этот суп такой же легкий, как и его вкус. Гаспачо готовится реально очень быстро, поскольку его не нужно варить, а только измельчить все с помощью блендера, но об этом мы расскажем чуть позже.

Для приготовления этого испанского блюда понадобиться: томаты, огурцы, красный сладкий перец, лук репчатый, чеснок, лимонный сок или яблочный уксус, вода, соль, перец. Начинаем наше приготовление с подготовки овощей для супа, тут у нас есть несколько этапом. С начала нам нужно запечь немного сладкий перец, чтобы легче было снять кожуру. На противень добавляем чуть оливкового масла, ставим на него сладкий перец целиком и еще сбрызгиваем немного маслом. Перец можно немного посолить. Этот метод подготовки сладкого перца помогает нам не только с легкостью снять кожуру, а также обеспечивает более насыщенный вкус перца в самом блюде. Дальше нам нужно очистить помидоры, для этого стоит применить технику бланширования. Для тех кто не знает что такое бланширование — это процесс обработки продуктов кипятком, как правило, это довольно-таки кратковременный процесс, но все зависит от самого продукта. Бланшировать помидоры достаточно не больше четырех минут, после этой манипуляции, кожа с овоща снимается очень легко и быстро. Огурцы тоже стоит очистить от кожуры. Все подготовленные овощи нарезаем крупными кубиками и отправляем в чашу блендера для перебивания. Перебить нужно до однородности. Измельченный лук и чеснок тоже отправьте к перебитым овощам, добавьте соль, растительное масло и яблочный уксус или лимонный сок. Добавив лимонный сок вы получаете более освежающий аромат и легкую кислинку. Когда все ингредиенты нашего супа доведены до однородной консистенции, можно перецедить весь суп через ситечко, чтобы в нем не было крупных частиц овощей, которые не перебились до конца.

Подают Гаспачо холодным с кусочками свежего огурца или гренками. Гренки для этого супа, как правило, готовят из белого хлеба. А готовятся они очень и очень просто: белый хлеб нарезаем кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем специи (тут хорошо подойдут хмели сунели, например) и обжариваем на сковородке на небольшом огне.