В каждом кафе и ресторане в меню всегда есть сезонные блюда и десерты, а именно блюда, для приготовления каких используют сезонные овощи и фрукты. Это очень классная идея, ведь как правило такие овощи и фрукты дешевле, и что более важно — именно в этот период в них содержится самая высокая концентрация витаминов и полезных веществ. Сегодня мы поделимся с вами отличным вариантом летнего десерта из сезонных фруктов, который не оставит равнодушным ни одного человека, кто его попробует. Это десерт — пирог со сливами. Нежный тающий корж из песочного теста и сочная начинка из слив, которая и сладкая и немного с кислинкой одновременно. Этот пирог довольно прост, но мы поделимся с вами секретом как сделать его более изящным.

Начинать приготовление данного пирога следует с приготовления песочного теста. Оно готовится на основе сливочного масла, желтков, сахара и муки. Сливочное масло лучше всего использовать очень охлажденное, сейчас объясним почему. Если масло будет твердым, Вы сможете натереть его на терке, таким образом, смешав его с мукой, у Вас получатся крошки, от чего тесто будет более рассыпчатым. Чтобы масло не прилипало к терке, посыпьте ее мукой. Желтки взбейте с сахаром до осветления и соедините с растертым сливочным маслом с мукой, добавьте разрыхлитель и ванильный сахар. Советуем также добавить в тесто лимонную цедру, она сделает тесто более ароматным и немного с желтоватым оттенком. Хорошенько замесите тесто, чтобы оно хорошо держалось вместе и было гладким сверху. Тесто замотайте в пищевую пленку и поставьте в холодильник где-то на час-два. Маленький совет, перед раскаткой теста, вытащите его на пару минут быстрее, чтобы при раскатке оно не было таким твердым, ведь в этом случае оно будет тяжело раскатываться и сыпаться.

Начинка для нашего пирога делается очень просто. Возьмите около пол килограмма слив, вытащите оттуда косточки и порежьте на крупные кубики. Еще один совет: по скольку сливы очень сочные, что мешает при выпекании пирога, добавьте в них полстакана сахара и дайте постоять около часика, так лишний сок сойдет. Для лучшего эффекта выложите сливы в дуршлаг на пару минут перед выкладыванием начинки. Если вы любите насыщенный лимонный аромат в выпечке, добавьте в начинку еще немного цедры лимона, это будет просто ароматная бомба.

Теперь можно приступить к выпеканию нашего пирога: форму для выпекания смажьте сливочным маслом, тесто раскатайте и положите в форму, сформируйте высокие бортики (на всю высоту формы) и выложите начинку. Ставьте выпекать пирог в хорошо разогретую духовку. А теперь, как мы обещали, делимся секретом, как сделать простой пирог более изящным. Из оставшихся белков взбейте хорошую и устойчивую меренгу. Чтобы меренга хорошо взбилась, добавьте в белки немножко лимонного сока. Меренгу стоит выкладывать на пирог за 10 минут до его полной готовности. Выложите меренгу на пирог и с помощью ложки образуйте пики, так будет смотреться более интересно.