Пирог "Куриное суфле"

Описание

Пирог с необыкновенно нежной начинкой. Рецепт из "Школы гастронома" № 12 за 2008 год. Вообще-то он назывался "Пирог с курицей в сметане". А это название придумал мой муж, человек от кулинарии очень и очень далекий (в смысле готовки), но покушать вкусно очень любит. Когда попробовал пирог, спросил: "Это суфле?" Так и родилось это название.

Ингредиенты

Мука пшеничная

2 стакан
Масло сливочное

180 г
Желток яичный

1 шт
Вода

5 ст. л.
Филе куриное

400 г
Сыр сливочный

200 г
Яйцо куриное

2 шт
Сметана

1 стакан
Лук зеленый

1 пуч.
Горчица

2 ч. л.
Орегано

2 шт
Мука пшеничная

1 ст. л.
Молоко

1 ст. л.
Желток яичный

1 шт

Приготовление

Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло. Растереть руками в крошку.

Добавить желток и воду.

Взбить, чтобы получилось липкое тесто.

Вымесить на присыпанной мукой поверхности до гладкости. Завернуть в пленку и убрать на холод на 30 минут.

Форму для запекания смазать маргарином и застелить пекарской бумагой.

В блендере взбить сливочный сыр вместе с яйцами, мукой, сметаной и горчицей.

Филе взбить блендером в фарш. Смешать с сырно-сметанным соусом.

Добавить мелко нарезанные зеленый лук и зелень.

Тщательно вымешать массу до однородного состояния.

Небольшой кусочек теста, примерно 1/4 часть, отложить для украшения. Остальное выложить в форму и распределить тонким слоем, оформив высокие бортики. Застелить тесто пекарской бумагой и насыпать слой сухого гороха. Поставить в заранее нагретую до 180*С духовку на 15 минут. Затем вынуть, ссыпать горох, удалить бумагу и снова поставить в духовку еще на 10 минут.

Готовый корж вынуть и остудить.

Вылить начинку, разровнять. Отложенное тесто раскатать до толщины 3 мм, нарезать полоски и выложить на пирог в виде решетки. Взбить оставшийся желток с молоком и кисточкой смазать всю поверхность пирога.