Огурцы тонко нарезать. Можно использовать тёрку типа "Бёрнер". Если огурцы тонкие, молодые, резать красивее диагональными ломтиками. Но можно использовать и не очень кондиционные огурцы. Их резать просто кружочками.

Выложить в салатник.

Это нам понадобится для заправки. Обычный уксус не используйте. Нам нужен уксус с лёгким сладковатым привкусом. Как для суши. Я брала бальзамический. Но можно и качественный яблочный, рисовый или винный. Мята нужна именно сухая! Если у вас только свежая, её легко сделать сухой. Мяту вымыть, подсушить, завернуть в газету - и в холодильник на 3-4 дня. С салатом в этом случае придётся подождать.

Все составляющие заправки выложить в мисочку и хорошо разболтать вилкой.

Вылить заправку на огурцы и дать настояться 5-10 минут. За это время огурцы становятся малосольными и очень душистыми.

Можно употреблять как лёгкий гарнир к мясным блюдам. Идеально подходит к террину http://www.povarenok .ru/recipes/show/668 44/