Описание
Не плохая заготовка. Зимой точно пригодится. Те, что в масле отлично подходят для пиццы, бутиков, канапешек, салатов. Заморозка – для жаркого в горшочках, лагманов, плова, да и для многих горячих блюд. Сушилка у меня самая бюджетная – Zelmer, поэтому раскладку даю для нее. Конечно на сайте есть подобные рецепты, но может и этот пригодится... хоть кому то...
Ингредиенты
-
Помидор
5.6 кг
-
Перец сладкий красный
4 кг
-
Перец красный жгучий
3 шт
-
Чеснок
20 зуб.
-
Приправа
10 г
-
Масло оливковое
1 л
Приготовление
Помидоры промываем и даем стечь воде…
Перец так же...
Помидоры режем на четвертинки, удаляем «жопки» и водянистую средину. Обычно делаю это тонким филейным ножом за одно движение…
У перцев удаляем сердцевину и нарезаем такими вот «ломтиками»… Выкладываем на поддоны сушилки, как показано на фото…
Чеснок чистим, моем, нарезаем пластинами…
Способ 1: «В масле» На каждую четвертинку помидора выкладываем пластинку чеснока, «густо» присыпаем приправой, включаем сушилку на 300 Вт и сушим около 9 часов ( +/- зависит от томатов)…
На дольки перцев выкладываем несколько пластинок чеснока в произвольном порядке, в средину поддона помещаем горький перец, совсем слегка присыпаем приправой, сушим около 7,5 часов (зависит от перца)…
Получаем примерно такой вот результат…
Раскладываем нашу заготовку в стерильные баночки довольно плотно. Заливаем нагретым до 80…85 градусов оливковым маслом. Закрываем прокипяченными крышками. Переворачиваем, укутываем, ждем до полного остывания. Храним в прохладном темном месте. У меня это погреб, хотя он довольно таки «теплый». В условиях квартиры – подойдет прохладная кладовка…
Способ 2: «Заморозка» Так же как и в первом способе подготавливаем помидоры
И перец так же. Выкладываем в сушилку, так же сушим, только без приправ и чеснока…
Для того, что бы при заморозке не получилась «слипшаяся масса» выкладываем дольки на доску и подмораживаем их в течении 1-го часа в морозилке…
Расфасовываем по пакетам и отправляем в морозилку…
Загрузка: - томаты - 2,8 кг/партия - перец - 2 кг/партия Выход: - томаты в масле – 2*0,55 л, - перец в масле – 2*0,55 л, - томаты для заморозки – 350 г, - перец для заморозки – 450 г… Приятных заготовок!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.