Описание
Эту чудесную икру делала еще моя бабушка. Очень вкусный рецепт.
Ингредиенты
-
Баклажан
1 кг
-
Помидор
0.5 кг
-
Перец болгарский
0.5 кг
-
Перец красный жгучий
2 шт
-
Лук репчатый
0.5 кг
-
Морковь
0.5 кг
-
Чеснок
10 зуб.
-
Соль
1 ст. л.
-
Сахар
2 ст. л.
-
Паприка сладкая
1 ст. л.
-
Уксус
1 ст. л.
-
Масло растительное
0.333 стакан
Приготовление
Пропорции овощей может меняться в зависимости от вашего вкуса. Все овощи моем, очищаем. С баклажан шкурку я не снимаю.
Нарезаем. Для лука я использовала шинковку. Быстро и почти без слез.
Морковь нарезаем кубиками или шинкуем соломкой. Соломкой даже красивее в готовом продукте будет.
Перец нарезаем кубиками.
Помидоры тоже нарезаем кубиками.
Ну и конечно же, гвоздь нашей программы - баклажаны.
В разогретый казан наливаем масло. Накаливаем. Затем добавляем лук, подрумяниваем слегка.
К луку добавляем морковь, обжариваем.
Затем добавляем перец болгарский и жгучий. Стараемся подрумянить. Огонь под казаном должен быть большой.
Далее добавляем томаты. Они нам дадут хороший сок, это как раз то что нужно.
И, наконец добавляем баклажаны и чеснок. Хорошенько перемешиваем. Получается, что баклажаны как бы в соусе. Перемешали, накрываем крышкой убавляем огонь до минимального и тушим минут 15-20. Вид уже настолько аппетитный, что не дожидаясь полной готовности хочется зачерпнуть ложечку и слопать.
Все овощи протушились. Добавляем специи и столовый уксус, накрываем крышкой и тушим еще минут 5.
Баклажанная икра готова. Раскладываем по стерильным банкам, укупориваем, переворачиваем крышками вниз, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. У меня такая икра хранится в кладовке. Приятного аппетита!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.