Запеченый картофель в маринаде с перцем

Описание

Вы уж точно не прогадаете с этим оригинальным вариантом запеченого картофеля с сыром и маринованными огурцами, подаваемым с хрустящим салатом. Готовится блюдо легко, из серии "положил в духовку и забыл". А в результате мы получаем раздавленный картофель с хрустящими краями, запеченый в рассоле от маринованных огурцов, что придает ему тонкий, но важный привкус уксуса, так характерный для чип-шопа. И это просто гарантия успеха.

Ингредиенты

Картофель

1 кг
Огурец маринованный

4 шт
Рассол

100 мл
Масло оливковое

100 мл
Соль

по вкусу
Перец черный

по вкусу
Перец чили

1 шт
Лимон

1 шт
Сыр твердый

100 г
Листья салата

1 пуч.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200С. В глубокой емкости в кипящей, слегка подсоленной воде варить картофель 10-20 минут. Процедить. Затем в ёмкость для запекания выложить картофель, влить две столовых ложки оливкового масла и 50 мл огуречного рассола. Запекать 15-20 минут.

Слегка придавить картофель ложкой, до того, как он развалится и обнажит свою рассыпчатую структуру. Добавить ещё 2 столовых ложки оливкового масла, перемешать. Запекать в духовке 30-40 минут, перевернув картофель один раз посередине приготовления, до золотистости и хрустящести.

На сухой сковороде жарить перец чили до частичного обугливания. Охладить, очистить от кожицы, прожилок и зёрен. Мякоть мелко порубить и поместить в салатницу с оставшимся оливковым маслом и лимонным соком.

В ту же салатницу выложить запечённый картофель и маринованные огурцы. Пока картофель ещё горячий, влить оставшиеся 50 мл огуречного маринада. Посыпать натёртым чедаром. Добавить салатные листья. Откорректируйте на соль/ перец. Можно подавать. Приятного вам аппетита.

Комментарии и отзывы