Кукси горячее

Описание

Это разновидность корейского супа. Праздничное первое блюдо. Летом - охлаждающее, с остреньким рассолом. Зимой, соответственно, на горячем бульоне, согревающее. Готовить его не сложно, запаситесь необходимыми продуктами, временем и терпением.

Ингредиенты

Капуста белокочанная

600 г
Говядина

400 г
Лук репчатый

2 шт
Масло растительное

80 мл
Зелень

1 пуч.
Чеснок

4 зуб.
Перец черный
Соль
Сахар
Курица

1 шт
Вода

2 л
Соль
Яйцо куриное

6 шт
Спагетти

450 г
Редис

6 шт
Огурец

2 шт
Перец красный жгучий
Масло сливочное
Зелень
Кунжут
Кориандр
Соевый соус

Приготовление

Само кукси состоит из нескольких отдельных блюд, поэтому параллельно надо сварить бульон из курицы и приготовить капусту. В зависимости от курицы, бульон варится от 1 до 2 часов. В это же время приготовим солянку из капусты. Для этого мякоть говядины нарезать тонкими брусками.

В глубокой сковороде обжарить мясо на 1 ст. л. растительного масла, добавить нарезанный перьями лук и обжаривать на среднем огне, помешивая.

Капусту нашинковать тонко, выложить в глубокую миску, залить кипятком. Подержать 5 минут и слить.

Добавить к мясу, перемешать и тушить. Постоянно перемешивая и долив оставшееся растительное масло. Довести до готовности, по вкусу добавить соль, сахар.

Порубить зелень, чеснок и добавить в капусту. Перемешать. Отставить.

Яйца разделить на желток и белок. Смешать по 2 шт.. Посолить, каждую порцию слегка взбить.

На сливочном масле поджарить блинчики. Белковые и желтковые. Горячими свернуть в рулеты. Отставить.

Сварилась курица, слегка остудить и нарезать мелкой соломкой. Отставить.

Отварить спагетти. Начинаем "собирать" кукси. В глубокую пиалу выложить 100 - 120 г. спагетти, на нее 2 - 3 ст. л. капусты, 1 ст. л. курицы, по 1/2 рулетов, порезанных кольцом.

Добавить зелень, перец чили.

Залить кипящим бульоном. Приправить зеленью укропа и кинзы, соломкой свежего огурца, редиски, перьями зеленого лука и черным кунжутом. Подать горячим.

Комментарии и отзывы