Грибной суп со стручковой фасолью и баклажанами

Описание

Вкусный, легкий и полезный суп.

Ингредиенты

Филе куриное

0.5 шт
Рис

3 горстк.
Баклажан

0.5 шт
Цуккини

0.5 шт
Лук белый

0.5 шт
Морковь

1 шт
Помидор

2 шт
Сельдерей черешковый

1 шт
Фасоль стручковая

70 г
Перец болгарский

0.5 шт
Шампиньоны

10 шт
Перец чили

1 шт
Соевый соус

100 г
Уксус

3 ст. л.
Сахар коричневый

1 ч. л.
Чеснок

1 зуб.
Имбирь
Масло оливковое

2 ст. л.
Перец черный
Зелень
Масло кунжутное

Приготовление

Овощи помыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой. Обжарить в оливковом масле до прозрачности.

Нарезать болгарский перец и черешковый сельдерей, добавить к овощам. Готовить 1-2 минуты.

Нарезать цуккини и баклажан соломкой, добавить в сковороду.

Фасоль очистить от хвостиков, добавить к овощам. Если слишком длинная, нарезать.

Добавить шампиньоны (если крупные, порезать), натертые помидоры на терке, кожицу выбросить и готовить минут 7. Овощи должны остаться хрустящими.

Пока овощи будут готовиться, помыть куриное филе, нарезать небольшими кусочками. Отварить минут 5 в кастрюле на 2 литра воды, промыть и добавить рис. Когда рис будет готов, добавить овощи.

Добавить соевый соус, рисовый уксус и сахар. Когда суп закипит, добавить очищенный, натертый имбирь, раздавленный зубчик чеснока и мелко нарезанный острый перец. Если необходимо, посолить и поперчить смесью перцев.