Варенье "Грация" пикантное

Описание

Моя коллега принесла на работу баночку варенья. Я не люблю сладкое, но из вежливости поинтересовалась, из чего оно сделано? Ответ меня озадачил... острый и болгарский перец. - И с чем его едят??? - был мой следующий вопрос... - С сыром, или просто на сухарики намазывают. Я люблю все острое и все необычное... В голове у меня пронеслась мысль, вспомнились слова Высоцкого: «Я, Вань, такую же хочу!». И я попросила рецепт этого замечательного, необычного острого варенья. Варенье я назвала именем коллеги.

Ингредиенты

Перец сладкий красный

500 г
Перец болгарский

1000 г
Сахар

1000 г
Соль

2 ст. л.
Вино красное сухое

300 мл

Приготовление

Болгарский перец моем и разрезаем пополам. Очищаем от семян и перегородок

Острый красный перец тоже моем, очищаем от семян и перегородок. Внимание!!! для этой операции рекомендую надеть тонкие резиновые перчатки и повязку (или повязать платок), чтоб нос был защищен. Чистите перец не под проточной водой, это поможет вам избежать раздражения дыхательных путей. Лучше почистить все перчики, а уже потом сполоснуть их в тазике с водой.

Примерно так

Нарезанный перец помещаем в кастрюлю, добавляем красное сухое вино, сахар, соль. Варим 1,5 часа на медленном огне

Снимаем кастрюлю с огня, измельчаем содержимое блендером. Продолжаем варить на медленном огне еще 1,5 часа, снимая пенку и помешивая время от времени

Наконец-то наше варенье загустело. Распределяем его в стерилизованные банки и закручиваем винтовыми крышками. Остужаем на крышках. Если вы намеренны хранить варенье долго, то можно пастеризовать банки (прокипятить 10 мин., следя, чтобы банки не касались друг друга: мне подсказали, что можно использовать х/б полотенце)