Печенье "Творожок"

Описание

Этим рецептом пользуюсь уже много лет!! Вычитала в одном журнале. Хочу сказать огромное спасибо Валентине Резуненко!! )Именно она в свое время познакомила меня с этим рецептиком!! ) Могу сказать, что это печенье можно готовить с разными начинками, но оно всегда получается очень вкусное, мягкое, нежное, просто тающее во рту и быстро исчезающее со стола!! )) Давайте пить чай!!! ))

Ингредиенты

Творог

200 г
Маргарин

250 г
Желток яичный

2 шт
Сахар

4 ст. л.
Соль

1 щепот.
Сода гашеная уксусом

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

1.5 стакан
Ванилин

1 щепот.
Белок яичный

2 шт
Сахар

1.5 стакан
Орехи грецкие

100 г
Сахарная пудра

2 ст. л.

Приготовление

В просеянную муку добавить кусочки маргарина (или сливочного масла) комнатной температуры.

Руками перетереть в крошку.

Отдельно смешать желтки, творог (протёртый через сито или измельчённый в блендере), ванилин, сахар и соль. Хорошо перемешать.

Добавить гашёную соду и снова перемешать.

В крошку добавить творожную массу.

Замесить мягкое эластичное тесто.

У меня оно получилось немного липкое, поэтому я добавила немного муки, чтобы получить нужный вид.

Теперь тесто нужно разделить на 6 равных частей, скатав каждую в шар. Выложить на тарелку, завернуть в пищевую плёнку (или положить в мешочек) и убрать в холодильник на 30 минут.

А тем временем пока готовится начинка. Нужно взбить белки с сахаром до крепких пиков.

По истечении 30 минут достать шарики (по одному). Положить на хорошо припылённый мукой стол.

Раскатать в тонкий пласт в виде прямоугольника (у меня получился размером примерно 30х40см, толщиной около 1мм).

Тонким слоем равномерно нанести белковую начинку (примерно 3-4 ст. л. на каждый пласт). Для этого я использовала силиконовую лопаточку.

На край узкой стороны прямоуголька выложить половинки грецкого ореха, оставляя немного места между орешками, чтобы как бы наметить места разделения на печеньки.

Свернуть в рулет.

Края рулета можно немного загнуть, чтобы при резке начинка не вытекала.

Разрезать на печеньки так, чтобы в каждом кусочке оказался орешек (в этот раз я готовила и с шоколадом, очень вкусно особенно с белым!) Можно сначала свернуть в рулет, разрезать на кусочки, и потом уже внутрь каждого кусочка положить по орешку. Кому как удобнее. ))

Все будущие печенюшки выложить на противень, застеленный пергаментом.

Выпекать при 180 С До аппетитного румянца (примерно минут 15)

Готовые печенюшки посыпать сахарной пудрой и наслаждаться их нежным вкусом за чашечкой чая или кофе!!! ))) Всем приятного аппетита!!! ))) P.S.: в разрезе видно, что они получаются слоёными. )

Комментарии и отзывы