Манговый шифоновый бисквит

Описание

Продолжаю делиться с вами своей "Бисквитной коллекцией". Итак, я познакомила вас с классическим и шоколадным шифоновым бисквитом (ссылки дам ниже). На арене - Фруктовый шифоновый бисквит! Ароматный, воздушный, солнечный, вкусный... далеко не весь перечень подобных эпитетов, которые он заслуживает! Пюре манго можно заменить на персиковое, нектариновое, абрикосовое или яблочное, в общем, большой простор для фантазии.

Ингредиенты

Мука пшеничная

240 г
Крахмал кукурузный

2 ст. л.
Сахар

185 г
Разрыхлитель теста

1 ст. л.
Ваниль

1 г
Желток яичный

5 шт
Пюре фруктовое

300 г
Масло растительное

125 мл
Цедра лимона

1 ч. л.
Белок яичный

8 шт

Приготовление

Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, ваниль, сахар 140 г) и просеять через сито 3 раза. Желтки, пюре, цедру и масло взбить миксером на большой скорости. соединить масляно-желтковую массу с сухими составляющими, получается гладкое воздушное тесто. Белки взбить со щепоткой соли в пену и, не переставая взбивать, ввести 45 г сахара. Взбивать до устойчивых пиков.

Добавить к масляному тесту 1/4 взбитых белков и лопаточкой перемешать методом складывания до однородности.

Ввести остальные белки и перемешать всё таким же способом.

Поместить тесто в форму диаметром 26 см, которую не застилать и не смазывать.

Выпекать в нагретой духовке при 160"С 45 минут в режиме верх низ, готовность проверить палочкой. Этот бисквит я выпекала немного больше 55 минут, но учитывайте индивидуальные особенности вашей духовки.

Готовый бисквит прямо в форме перевернуть вверх "ногами" и полностью остудить на решётке...

... или на чашках.

У остывшего бисквита подрезать бока по кругу и освободить от формы.

Бисквит можно заморозить, можно оставить на пару дней при комнатной температуре, он не сохнет и не теряет своей формы. Удачи! П. С. Советую Шифоновые бисквиты не пропитывать, я пробовала (фото кусочка торта нижний корж), это лишнее, они сами по себе прекрасно пропитываются кремом!

Комментарии и отзывы