Тарретис с сельдью

Описание

Тарретис сельдью или закуска по-таллински, национальное эстонское блюдо. Невероятно вкусная штука. Нежнейшее холодное йогуртовое желе с вкраплениями солоноватой селедки и ярким укропно-огуречным вкусом. Готовить за 5-6 часов до подачи. Настоящий тарретис готовится на основе сметаны, самой высокой жирности. На сметане я и готовила всегда, а вот решила приготовить на домашнем густом йогурте, менее жирно и получилось шикарно! В помощь изумительная закваска от Оursson, на ней йогурт получается наивкуснейший.

Ингредиенты

Закваска

2 упаковка
Молоко

1.5 л
Сельдь

0.5 шт
Йогурт

400 г
Лук зеленый

1 пуч.
Укроп

1 пуч.
Огурец

1 шт
Желатин

1 ч. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Для получения йогурта из 1 литра молока нужен 1 пакетик.

Мы возьмем два пакетика, чтобы получился густой йогурт.

Пакетики разрезать, высыпать порошок в сухую миску.

Влить 1,5 литра молока, тщательно размешать, чтобы крупинки закваски полностью растворились.

Разлить по баночкам. И поставить сквашиваться на 12 часов.

Вот такой йогурт получается. Для приготовления тарретиса нам понадобится две таких баночки по 200 г.

Желатин замочить в 1/2 стакана холодной воды на 20-25 минут.

Укроп и зеленый лук измельчить. Огурец порезать мелкими кубиками.

Огурцы откинуть на сито, дать стечь жидкости

Филе сельди порезать мелкими кусочками, как на шубу.

Желатин вместе с водой нагреть в сотейнике почти до кипения, чтобы он полностью растворился, дать немного остыть.

Добавить к растворенному желатину йогурт и очень тщательно размешать.

Разделить желатиновый йогурт на две части. К одной части добавить лук и селедку. Размешать.

К другой части добавить огурцы и мелко рубленный укроп. Приправить перцем и если требуется солью. Размешать. Я соль не добавляю, так ярче и контрастнее чувствуются слои.