Суп-жюльен "Подкорми иммунитет"

Описание

Внучка 4 дня уже температурит, ОРЗ... вот, решила ее подкормить легким, но сытным овощным супчиком.

Ингредиенты

Капуста пекинская

350 г
Морковь

100 г
Сельдерей корневой

100 г
Лук-порей
Тыква

150 г
Кабачок

100 г
Помидор

200 г
Перец сладкий красный

0.5 шт
Картофель

250 г
Сок лимонный

1 ст. л.
Окорочок куриный

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Специи
Масло растительное

2 ст. л.
Лист лавровый

3 шт
Зелень

Приготовление

У меня был каркасик от курочки. Добавила куриный окорочок и сварила бульон. Итак. Каркасик положить в кастрюлю, добавить окорочок, залить холодной водой и поставить на огонь. Добавить репчатую луковицу, надрезанную крест-накрест и морковку, нарезанную на кусочки. Когда вода закипит, тщательно снять пену и варить при слабом кипении минут 40. Мясо и кости вынуть. Бульон процедить, овощи выкинуть. Мясо снять с костей и разделить на небольшие кусочки.

Пока бульон варится надо подготовить овощи.

Жюльен - это способ нарезки овощей соломкой, поэтому морковь, сельдерей, тыкву и болгарский перец почистить и нарезать соломкой. Порей нарезать полуколечками.

Капусту нарезать лапшой и отделить часть более толстых стеблей от нежной листовой части. Кабачок и картофель нарезать нетолстыми брусочками. Помидор - кубиками.

Сам суп готовится очень быстро. В кастрюле с толстым дном (3,5 л) разогреть 2 ст. л. растительного масла, опустить морковь и сельдерей и обжарить в течение 3 минут,